Muchos japoneses participan regularmente en un plato tradicional llamado Oden, que es una comida de un plato compuesta de varios elementos diversos y nutricionales. Una receta popular de invierno, los comensales pueden elegir entre una olla oden prefabricada en la tienda o en el puesto de venta, o pueden elegir sus elementos de una lista de ingredientes en un menú. Luego se arrojan en un recipiente con un caldo de pescado estilo miso conocido como dashi para crear un guiso lleno de nuevos sabores.
Esta receta es una rama de otro favorito japonés, el misodengaku, que es una sopa de miso cargada de tofu. algunos chefs comenzaron a hacer este plato con tofu y un tipo diferente de sopa, dashi. Esto combina un caldo rápido de mariscos con algas y salsa de soja. Un miso, por el contrario, está hecho de varios granos y lentejas, soportando primero un proceso de fermentación antes de usarlo en una sopa, generalmente como un cubo o pasta comprado en la tienda. Sin embargo, ambas sopas tienen ingredientes agregados comunes, como sake, ajo, champiñones, jengibre e incluso azúcar.
Algunos restaurantes o puestos tienen menús que permiten a los clientes elegir sus combinaciones de oden favoritas. Según el sitio web de Bento, los elementos comunes, sin embargo, son papas y huevos hervidos, tofu frito o asado, rábanos blancos conocidos como daikon y konbu, que es el alga que ha estado hirviendo en el caldo de pescado. Estas piezas se atan habitualmente en pequeños arcos ordenados.
A medida que el caldo se cuece a fuego lento con algas, papas, daikon, tofu y soja, se colocan otros ingredientes en el tazón. Cuando las papas y otros ingredientes se cocinan, se vierten en el tazón. El caldo hace que el plato sea una sopa, pero realmente se convierte en la salsa de varios elementos que se cocinaron por otros métodos, como asar a la parrilla u hornear.
Esta es solo la base de los posibles ingredientes para el popurrí: la versión de snack. Por más dinero, los comensales pueden deleitarse con pasteles de pescado hechos de tiburón o abadejo, bolsillos hechos de tofu con fideos y hongos adentro, e incluso gyusuji, los tendones de una vaca, guisados en el caldo. Se pueden agregar trozos enteros de pescado, así como brochetas de mariscos con tentáculos como calamares y pulpos.
Oden a menudo se sirve con pepinillos y arroz blanco, así como una salsa de mostaza. También está comúnmente disponible el konnyaku, que es un tubérculo que se coagula en cubos transparentes, tipo gelatina, así como albóndigas fritas rellenas de cerdo shumai. Estos están recubiertos con caldo o se sirven en el lateral.