Trockenbeerenauslese, a menudo acortado a la abreviatura TBA, es un vino de postre extremadamente dulce. Hecho de una selección de uvas seleccionadas individualmente que han madurado a fondo, este vino es bastante caro. Debido a los estrictos criterios que deben cumplirse para que un vino califique como Trockenbeerenauslese, las uvas marchitas generalmente son seleccionadas por un individuo experimentado o un viticultor para garantizar su calidad. Debido a la extensa mano de obra adicional necesaria para producir dicho vino, el precio de Trockenbeerenauslese a menudo aumenta mucho más que el del vino de postre promedio. Además, debido a que el clima debe ser tan cálido y seco para cultivar las uvas apropiadas, este vino de postre no siempre está disponible.
Este vino se mantiene fiel a la traducción literal de su nombre de «bayas secas seleccionadas». Las uvas se recolectan tan minuciosamente porque para hacer un Trockenbeerenauslese exitoso, cada uva debe haber sido afectada por la podredumbre noble, que es un «buen hongo» también conocido como botritis. La podredumbre noble ocurre cuando las uvas se han vuelto extremadamente maduras en condiciones muy secas. Las uvas que experimentaron un clima más seco en lugar de un clima húmedo generalmente están infectadas con esta forma de hongo gris.
Las uvas que han sido infectadas con podredumbre noble generalmente se marchitan a un estado similar a las pasas. Una vez en forma de pasas, estas uvas muy dulces se recogen de las vides. Una variedad de uvas, incluidas, entre otras, las populares Riesling, Gewürztraminer y Chardonnay, se utilizan para hacer variedades de Trockenbeerenauslese. Algunos maduran antes y tienen una vida útil más larga. Sin embargo, independientemente de qué uva se use para hacer el vino de postre, el vino sabe y huele claramente dulce.
Aunque no siempre, Trockenbeerenauslese se fabrica principalmente en Alemania, aunque puede venderse internacionalmente. Debido a que este vino no es tan accesible como muchas otras variedades, los conocedores del vino a menudo eligen comprar el vino de postre en una subasta de vinos. Este vino generalmente varía en color de oro a naranja. Algunos dicen que se parece un poco a la miel debido a su textura gruesa.
Aunque alto en precio, Trockenbeerenauslese a menudo se vende por medio frasco debido a su grosor casi almibarado. Un vino para tomar, se puede disfrutar solo como una bebida después de la cena. Asimismo, se puede utilizar como postre acompañado de un poco de queso.