Un pelador de juliana es un utensilio de cocina de mano que corta las verduras en tiras finas y uniformes, en un estilo conocido como corte de juliana. Estas tiras de juliana se pueden usar para aderezar platos como ensaladas y pastas, y también se pueden incluir en salteados y otros platos cocinados. Su tamaño uniforme asegura que cocinen de manera uniforme sin dejar de ser atractivo, dos rasgos importantes en la comida profesional. Muchas tiendas de suministros de cocina venden pela juliana, y también están disponibles a través de minoristas en línea.
La construcción de un pelador juliano se parece a un pelador de papas. Una cuchilla delgada afeita incluso las hojas de la verdura, mientras que las estrías cortan las hojas en pequeñas tiras. Para usar un pelador de juliana correctamente, debe arrastrarse uniformemente a través de un vegetal, asegurando que el tamaño de la hoja permanezca uniforme. Si la verdura necesita pelarse de antemano, como podría ser el caso con alimentos de piel gruesa como las zanahorias, se necesitará una herramienta separada para pelar.
Las tiras de juliana ciertamente no se requieren en ningún plato, pero se ven elegantes y pueden ser más convenientes que las piezas de material vegetal de tamaño desigual. Además de una peladora de juliana, los cocineros también pueden usar dispositivos como mandolinas para crear tiras de verduras de tamaño uniforme, pero las peladoras de juliana son más rápidas y más seguras, ya que las cuchillas de mandolina son notoriamente afiladas. Las verduras en juliana se pueden usar en sushi, como guarnición, en sopas o en papas fritas; La imaginación es realmente el único límite.
Si alguna vez te has preguntado cómo los chefs ponen esos rizos de verduras perfectos en sus ensaladas, la peladora juliana es la respuesta. Con un poco de práctica, puedes aprender a girar espirales en vegetales y a usar otros trucos para crear espirales y curvas además de tiras rectas de vegetales.
Un buen pelador de juliana tendrá un mango sólido que es fácil de agarrar, lo que hace que el pelador sea fácil de usar incluso después de largas horas en la cocina. Además, la cuchilla idealmente debe tener una característica de seguridad, como un protector, para garantizar que el cocinero no haga juliana en sus manos también. Debido a las piezas pequeñas, generalmente es mejor lavar y secar una peladora juliana a mano, en lugar de pasarla por un lavavajillas. Además de garantizar que se limpien todas las piezas, el lavado de manos también es mejor para la longevidad de la cuchilla, ya que los lavavajillas pueden opacar las cuchillas.