Un tronco de hongo shiitake es un tronco, generalmente de madera dura, que se utiliza para cultivar hongos shiitake. Estos hongos pueden crecer en troncos de forma natural, o sus esporas pueden colocarse en un tronco para que puedan cultivarse para uso personal y comercial. Los troncos de hongos shiitake deben mantenerse en un área sombreada y húmeda y deben tardar hasta dos años en producir frutos.
Originarios de Asia, los hongos shiitake ahora se cultivan en todo el mundo, incluso en los Estados Unidos. Estos hongos son comestibles y crecen naturalmente en varios tipos diferentes de madera cortada. Se pueden comer frescas o secas y a menudo se encuentran en platos asiáticos.
Estos hongos no solo se consumen por su sabor sino también por su contenido nutricional. Los hongos shiitake se consideran una excelente fuente de hierro, y es muy recomendable que los veganos y vegetarianos agreguen estos hongos a su dieta para aumentar su consumo de hierro. También son una buena fuente de vitamina B y varios minerales importantes. Las setas también son bajas en calorías. Se cree que este alimento puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo y la salud del corazón.
Para crear un tronco de hongo shiitake, se necesita madera como medio de cultivo para el hongo. Por lo general, estos hongos se cultivan en maderas duras, pero los hongos shiitake se pueden cultivar en troncos pequeños que se desechan o se convierten en astillas después de la tala. Los tipos de madera recomendados para un tronco de hongo shiitake incluyen roble, haya y álamo, aunque se pueden usar otros tipos de madera.
Después de cortar un tronco de hongo shiitake, se cura durante un período de varias semanas a varios meses. Luego, el tronco se llena con esporas de hongos shiitake. Las esporas se pueden comprar incrustadas en un taco de madera. Se perfora un agujero en un tronco de hongo shiitake del tamaño apropiado, y la espiga llena de esporas se coloca en el agujero perforado.
Una vez que las esporas de shiitake se colocan en el tronco, comienza un período de incubación. Se recomienda que esto se lleve a cabo en un ambiente exterior sombreado y relativamente húmedo. Si no se puede encontrar un lugar tan húmedo o si pasan varios días sin lluvia, el tronco de hongo shiitake debe regarse a mano. Al mismo tiempo, el tronco no debe mantenerse demasiado húmedo, ya que eso podría estimular el crecimiento de otros hongos en el tronco.
Este período de incubación toma de varios meses a varios años. Los hongos aparecerán en los meses de primavera u otoño. Deben recolectarse del tronco lo antes posible después de que aparezcan.