Un en?logo supervisa y participa en la producci?n de vino. ?l o ella pueden operar en diferentes niveles de producci?n: un en?logo casero, por ejemplo, solo puede hacer peque?os lotes de vino y usar el vino solo para uso personal; los en?logos m?s grandes pueden producir grandes cantidades de vino y distribuir ese vino para la venta a nivel regional, nacional o incluso mundial. El proceso de elaboraci?n del vino es complejo y requiere mucho tiempo, sin mencionar que es excepcionalmente costoso en escalas m?s grandes, por lo que los en?logos deben estar bien educados en el proceso y deben ser capaces de solucionar problemas, resolver problemas y probar el vino durante todo el proceso.
Una de las primeras responsabilidades del en?logo es trabajar con un vi?edo para controlar la maduraci?n de las uvas. El en?logo debe ser selectivo en las cosechas de uva, trabajando con los gerentes de los vi?edos para garantizar que las plantas se mantengan saludables antes, durante y despu?s de la cosecha. Una vez que se han cosechado las uvas, las responsabilidades del en?logo solo crecen: ?l o ella deben monitorear el transporte de las uvas cuando corresponda, el estrujado o prensado de las uvas y los procesos de fermentaci?n. ?l o ella tambi?n ser? responsable de mezclar diferentes uvas para lograr el sabor deseado del producto terminado.
Otros procesos que el en?logo probablemente supervisar? incluyen el proceso de almacenamiento, el proceso de embotellado e incluso el proceso de comercializaci?n. El en?logo deber? garantizar que se conserve la calidad del vino durante su maduraci?n, env?o e incluso su venta en los mercados. ?l o ella tambi?n necesitar? probar el vino regularmente durante todo el proceso de maduraci?n y hacer los ajustes correspondientes para garantizar el mejor sabor una vez que el vino est? listo para el consumo. La marca y la comercializaci?n del vino pueden o no ser una de sus responsabilidades, aunque muchas operaciones m?s peque?as e independientes requieren el aporte y el esfuerzo del en?logo para construir la marca.
Las bodegas a menudo contratan en?logos para atender los procesos de vinificaci?n, mientras que en otros casos, la operaci?n de vinificaci?n puede ser peque?a e independiente. Los en?logos pueden trabajar solos para producir vino, aunque es probable que en tales casos el vino solo se produzca en vol?menes extremadamente peque?os. La vinificaci?n es un esfuerzo extremadamente costoso que requiere una cantidad significativa de equipo, espacio de almacenamiento y trabajadores, por lo que no es especialmente com?n que los en?logos independientes produzcan vino sin el apoyo de una bodega o vi?edo m?s grande. Algunos vinicultores pueden comprar uvas de un vi?edo y hacer vino a peque?a escala con menos inversi?n de dinero, aunque este no es un camino com?n.