Un gerente de compras hoteleras negocia contratos con proveedores y administra muchos elementos de las operaciones diarias dentro de una ubicación específica o una cadena de hoteles. Por lo general, los solicitantes para estos trabajos deben haber completado un curso de licenciatura en administración de empresas, administración de hospitalidad o un tema relacionado. Además, muchos empleadores prefieren contratar a personas que tengan experiencia previa trabajando en la industria hotelera o hotelera.
Los hoteles compran regularmente suministros de alimentos y bebidas a los vendedores y estos alimentos se venden a través de tiendas internas o en el bar y restaurante. El gerente de compras del hotel debe ponerse en contacto con las empresas de distribución y negociar acuerdos para que se entreguen pedidos de suministros al sitio. Al hacerlo, el gerente debe asegurarse de que el edificio tenga suficiente espacio de almacenamiento para contener estos bienes y que los suministros no caduquen antes de ser utilizados. Los contratos de suministro pueden permanecer vigentes durante semanas, meses o años y, a lo largo del tiempo, el gerente de compras de un hotel puede intentar renegociar dichos acuerdos si otros proveedores comienzan a ofrecer paquetes de suministros de menor costo.
Además de los productos perecederos, el gerente de compras de un hotel también debe adquirir bienes duraderos como muebles, ropa de cama y equipos informáticos. Un gerente puede entablar negociaciones con varias empresas antes de acordar un acuerdo de suministro. Algunos tipos de bienes y equipos se compran con poca frecuencia, en cuyo caso los acuerdos de suministro a menudo son eventos únicos. Otros tipos de bienes duraderos deben reemplazarse con relativa rapidez debido al uso intensivo, en cuyo caso el gerente puede celebrar un contrato a largo plazo con un proveedor en particular.
Después de haber comprado los productos necesarios, un gerente debe establecer contacto con los gerentes de restaurantes, bares y tiendas y establecer puntos de precio para varios productos que los huéspedes del hotel pueden comprar. Los gerentes intentan fijar el precio de los artículos de manera competitiva para que los huéspedes no se vean tentados a abandonar el edificio y comprar los mismos tipos de productos a minoristas cercanos. A pesar de intentar mantener los precios bajos, los gerentes también deben asegurarse de que el precio de venta de los bienes sea lo suficientemente alto como para cubrir el costo de comprar inventario y otros costos, como el impuesto a las ventas.
Dentro de las grandes cadenas hoteleras, un gerente de compras del hotel puede presidir un equipo de asociados de compras, cada uno de los cuales tiene la tarea de administrar una ubicación o un tipo de producto. Los gerentes deben asegurarse de que no se excedan los límites presupuestarios generales. Para lograr esto, el gerente puede tener que pasar tiempo entrenando a los asociados sobre técnicas y estrategias de negociación.