Les protéines sont reconnues depuis longtemps comme la pierre angulaire du tissu musculaire et sont nécessaires pour réparer les tissus endommagés lors d’un exercice intense. Les boissons protéinées sont un moyen efficace et économique de consommer des protéines au quotidien, en particulier pour les haltérophiles et les athlètes qui doivent maintenir un régime riche en protéines. De nombreuses boissons protéinées combinent une gamme de suppléments en un seul mélange, tandis que d’autres offrent une forme très pure de protéines de lactosérum, de soja ou de caséine. Lors du choix de la bonne boisson protéinée, la plupart des gens se penchent sur le type de protéine utilisé, le goût et la qualité de son mélange.
Le mot protéine lui-même est en quelque sorte un terme vague, car il englobe un nombre pratiquement illimité de chaînes de molécules individuelles. Les protéines, peptides et polypeptides, qui partagent des définitions similaires et se chevauchent souvent, sont tous constitués d’acides aminés. Les acides aminés sont les molécules que le corps utilise pour construire et réparer les tissus musculaires. Il existe 22 types d’acides aminés requis par le corps humain, dont huit sont essentiels, ce qui signifie que le corps ne peut pas les synthétiser à partir d’autres sources. Les acides aminés essentiels doivent être obtenus à partir de sources alimentaires sur une base quotidienne et doivent être inclus dans tout type de mélange de boisson protéinée.
La grande majorité des mélanges de boissons protéinées sont fabriqués à partir de protéines de lactosérum et comprennent les 22 acides aminés. Le profil exact des acides aminés est généralement indiqué sur le contenant sous la valeur nutritive. Parmi les trois types de protéines les plus courants – le lactosérum, le soja et la caséine – le lactosérum est le plus couramment disponible en raison de son faible coût de production et de ses qualités souhaitables.
La protéine de lactosérum est disponible sous deux formes: isolat et concentré. Des deux, le concentré est plus courant et contient généralement 70 à 90% de protéines en poids, le reste constituant une variété d’ingrédients, y compris le lactose, la graisse, le sucre et les protéines non dénaturées. L’isolat de protéines de lactosérum contient généralement 90 à 96% de protéines en poids et supprime la majorité des ingrédients non protéiques pour créer une boisson protéinée hypocalorique.
Contrairement aux protéines de lactosérum, la caséine est naturellement présente dans la plupart des produits laitiers. Alors que la protéine de lactosérum se digère très rapidement, la caséine se digère beaucoup plus lentement sur une période de six à huit heures. En raison de la lenteur de la digestion de la caséine, elle constitue une excellente boisson protéinée nocturne, car elle fournit au corps un apport constant en protéines pendant le sommeil. La protéine de caséine est disponible sous forme de concentrés et d’isolats comme le lactosérum, et contient plusieurs des mêmes ingrédients.
La protéine de soja est dérivée des protéines de soja et est le plus souvent utilisée par les végétariens et les personnes intolérantes au lactose. La protéine de soja est parfois considérée comme peu attrayante par les mâles, car elle contient des composés de type œstrogène que l’on trouve dans de nombreuses plantes. Indépendamment des idées fausses courantes, ces composés n’ont aucun effet mesurable sur les niveaux de testostérone chez les hommes ou les femmes en raison des quantités infimes trouvées dans les mélanges de boissons protéinées. De nombreuses études ont montré que même des niveaux élevés de ce composé ont peu ou pas d’effet sur les niveaux d’hormones et peuvent même augmenter légèrement les niveaux de testostérone.
Deux des aspects les plus importants d’une boisson protéinée particulière ne figurent pas sur l’étiquette: le goût et la facilité de mélange. Si une boisson protéinée n’a pas bon goût, une personne sera beaucoup moins susceptible de la boire si nécessaire, donc un bon mélange de goût est important. Un autre aspect important est la capacité de mélange, ou la façon dont la poudre se mélange à l’eau ou au lait. De nombreuses personnes ont besoin que leurs protéines puissent être mélangées à la cuillère, ce qui signifie qu’elles peuvent être mélangées dans une tasse ordinaire avec seulement une cuillère sans s’agglomérer, tandis que d’autres utilisent des shakers spéciaux pour boissons protéinées avec des couvercles et une sorte d’appareil qui brise les morceaux au fur et à mesure qu’ils sont secoués. . Si la poudre de protéines s’agglutine lors de l’utilisation d’un mélangeur de protéines, il s’agit probablement d’une protéine de mauvaise qualité. Pour une boisson protéinée bien mélangée, quelle que soit sa qualité ou son épaisseur, un mixeur peut être utilisé.