La farine de riz est un outil de cuisson alternatif qui est le plus souvent utilisé dans les plats asiatiques, ainsi que par les personnes intolérantes au gluten. Les formes pures de la farine sont moulues directement à partir des grains et ne sont jamais combinées avec du blé pendant le traitement. La farine de riz blanc est le type le plus courant, mais des versions brunes sont également disponibles comme alternative plus saine et plus savoureuse. Les types biologiques sont le meilleur choix si vous voulez une marque de farine récoltée sans aucun produit chimique, mais ces types peuvent également coûter plus cher.
Les farines de blé entières et enrichies sont courantes dans divers types de cuisson et de pâtisserie. La farine de riz est une alternative qui est également un outil préféré pour une utilisation dans les desserts asiatiques, les nouilles et autres plats. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque utilisent également ce produit à base de riz car les grains ne contiennent pas de gluten, un type de protéine présent dans les produits à base de blé. Les produits à base de riz sont bénéfiques pour un régime sans gluten car ils ne causent pas de problèmes gastro-intestinaux.
Le meilleur type de farine de riz doit être étiqueté comme étant moulu directement à partir des grains. Cette version de farine est aussi communément appelée poudre de riz, et les meilleures sortes ne devraient contenir aucun autre ingrédient. Certains cuisiniers aiment mélanger la farine de blé avec des versions de riz, mais un produit de qualité ne contiendra jamais les deux ingrédients dans un même emballage.
Une fois que vous avez identifié une marque de farine de riz de qualité, vous devrez choisir entre les versions blanches et brunes. Les grains de riz blanc sont les ingrédients les plus courants dans ce type particulier de farine en raison de la récolte massive de la nourriture à travers le monde. La farine de riz brun est une version alternative, et elle présente souvent une saveur plus forte. La farine à base de grains de riz brun est souvent considérée comme le meilleur type car elle contient plus de fibres et de protéines que les versions blanches.
La farine de riz biologique est la meilleure option si vous recherchez une marque qui ne contient aucun produit chimique ajouté lors de la récolte et du traitement. Une marque réputée aura généralement un sceau sur l’emballage qui le certifie comme un véritable aliment biologique. La farine de riz sans produits chimiques est le plus souvent disponible en versions brunes, mais certaines entreprises la fabriquent également à partir de grains blancs. Vous pouvez trouver ce type de farine dans un magasin d’aliments naturels; cependant, il y a moins de choix dans les grands supermarchés. Le coût de la farine biologique est généralement plus élevé, mais vous pourriez économiser de l’argent en l’achetant en gros directement auprès du fabricant.