Les types de sandwichs végétariens comprennent les sandwichs à base de fromage, d’œufs et de légumes. Certains sandwichs végétariens utilisent des haricots ou du tofu comme substituts d’œufs ou de fromage. D’autres peuvent utiliser de la charcuterie végétarienne, qui est généralement faite de fèves de soja ou de gluten de blé et conçue pour imiter la texture et le goût des tranches de charcuterie comme le jambon ou la dinde. Les sandwichs peuvent être servis sur des tranches de pain ou des petits pains ou enveloppés dans des tortillas.
Les sandwichs végétariens peuvent avoir du fromage comme ingrédient principal. Un sandwich populaire auprès des personnes qui suivent un régime végétarien et des personnes qui mangent de la viande est le fromage grillé. Le fromage utilisé peut être de la mozzarella, du cheddar ou tout autre fromage qui fond bien. Certaines personnes ajoutent également des légumes tels que des tranches de tomates ou d’oignons à leurs sandwichs au fromage grillé.
La salade aux œufs est un autre sandwich végétarien courant. Habituellement, la salade aux œufs est composée d’œufs durs émiettés ou hachés et mélangés avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. Les personnes végétariennes qui ne mangent pas d’œufs peuvent préparer des sandwichs végétariens de style salade aux œufs en utilisant des pois chiches écrasés ou du tofu ferme émietté.
Les légumes peuvent également jouer un rôle de premier plan dans les sandwichs végétariens. Certaines personnes préfèrent empiler les légumes crus, comme la laitue, les tranches de concombre et les tomates, sur un petit pain ou entre deux tranches de pain, tandis que d’autres peuvent manger des sandwichs aux légumes rôtis. Le fromage est un ajout facultatif aux sandwichs à base de légumes.
Les falafels, beignets à base de pois chiches et d’épices, peuvent constituer un autre type de sandwich végétarien. Habituellement, les beignets sont farcis dans du pain pita avec des légumes hachés et une sauce à base de tahini ou de pâte de graines de sésame. Un autre sandwich où les pois chiches jouent un rôle principal est un club de houmous ou du houmous sur du pain pita. Le houmous, une pâte à tartiner à base de pois chiches et de tahini, remplace la mayonnaise.
Certains sandwichs végétariens imitent les sandwichs à base de viande. Les sandwichs au steak au fromage peuvent utiliser du seitan ou du tempeh à la place du steak, par exemple. Les végétariens peuvent également profiter d’une version du BLT à base de bacon de soja ou de tempeh mariné dans une sauce fumée.
La charcuterie végétarienne peut également être utilisée dans un sandwich. De fines tranches de viande végétarienne à base de soja ou de seitan peuvent être empilées entre des tranches de pain de seigle ou de pumpernickel et garnies de choucroute pour faire une version végétarienne du Ruben, par exemple. Un club de dinde végétarien peut être préparé en empilant des tranches de légumes avec du bacon végétarien, de la tomate et de la laitue sur des tranches de pain blanc.