Le choix d’un bon substitut d’échalote dépend beaucoup de l’application dans laquelle vous l’utilisez. En général, les échalotes ont une saveur assez unique, bien qu’elle puisse être décrite avec précision comme une combinaison d’oignon et d’ail, tout en étant plus douce que l’un ou l’autre. Le substitut d’échalote le plus courant est un mélange d’ail et d’oignon émincés dans un rapport d’environ deux parties d’oignon pour une partie d’ail. Différentes sortes d’oignons peuvent être utilisées pour cela, bien que les types plus sucrés, tels que les variétés rouges et jaunes, soient généralement préférés pour une saveur qui ressemble plus à l’échalote.
L’échalote est un légume racine qui fait partie de la même famille générale que l’oignon ; ils sont assez petits et poussent en plusieurs bulbes un peu comme l’ail. Cela leur donne un aspect visuel qui ressemble à une étrange combinaison d’un oignon et d’un bulbe d’ail. Bien qu’ils ressemblent un peu aux oignons et à l’ail, aucun de ces ingrédients seul n’est approprié comme substitut d’échalote, car la saveur de chacun est légèrement différente.
Le meilleur substitut d’échalote est généralement considéré comme une combinaison d’oignon et d’ail, qui imite assez bien la saveur unique des échalotes. Si les deux ne sont pas disponibles, un seul peut être utilisé en remplacement. Soyez prudent, cependant, avec un plat qui comprend déjà de l’oignon ou de l’ail et de l’échalote, et le substitut d’échalote peut simplement être omis. Ce n’est pas idéal et la saveur ne sera pas parfaite, mais ajouter plus d’oignons ou d’ail à un plat crée souvent simplement une saveur irrésistible. Des quantités variables de chaque ingrédient peuvent être utilisées comme substitut d’échalote, bien que la façon la plus simple de les combiner soit deux parties d’oignon finement émincé pour une partie d’ail émincé.
Le type d’oignon utilisé comme substitut d’échalote peut avoir un impact considérable sur le fonctionnement de la combinaison. Les oignons blancs, qui sont généralement assez âcres et durs, ont généralement une saveur trop forte pour bien fonctionner, car les échalotes sont assez sucrées et douces. Les variétés jaunes, telles que les oignons espagnols, et celles qui sont de couleur rouge fonctionnent généralement mieux en raison de leur douceur naturelle. Les oignons verts ou de printemps, parfois aussi appelés oignons verts, peuvent également être un substitut d’échalote, bien que l’extrémité blanche, plutôt que le vert, doive être utilisée.