Pour ceux qui s’inquiètent des pesticides chimiques dans l’approvisionnement alimentaire, les aliments biologiques sont un choix attrayant. Pour répondre à ces consommateurs, de nombreux supermarchés et la plupart des magasins d’aliments naturels proposent un large éventail d’aliments biologiques, y compris du sucre biologique. Cependant, tous les sucres biologiques ne se ressemblent pas. Le meilleur sucre biologique a la bonne taille de grain pour l’utilisation que vous souhaitez en faire, est de couleur foncée, est traité par filage et a été certifié biologique par un organisme de certification tiers, tel qu’une agence gouvernementale ou une autre organisation qualifiée.
Le meilleur sucre biologique pour vous est le sucre avec la granulométrie appropriée pour son application culinaire prévue. Le sucre produit biologiquement se présente généralement dans toutes les tailles que le sucre ordinaire, comme le sucre de table superfin, fin, standard et les variétés à gros cristaux. Les sucres fins sont un bon choix s’ils doivent être dissous dans des liquides froids comme le thé glacé. Le sucre de table standard est bon pour la cuisson et les utilisations générales, comme saupoudrer des céréales ou sucrer le café. Le sucre à gros cristaux fonctionne bien comme garniture pour les biscuits des Fêtes ou les bonbons faits maison.
Vous pouvez également choisir le meilleur sucre biologique en regardant la couleur du sucre lui-même. Sous sa forme naturelle, tout le sucre contient de la mélasse, qui est filtrée à partir du sucre standard afin de fabriquer du sucre blanc. Lorsque le sucre a encore sa mélasse naturelle, il sera ambré clair à brun moyen et aura une saveur plus nuancée que le sucre blanc. Le sucre plus foncé est également légèrement meilleur pour vous que le sucre blanc. En effet, la mélasse contient du fer et des traces de vitamines B.
Une autre caractéristique du meilleur sucre biologique est la méthode de traitement. Le sucre est généralement extrait de la canne à sucre ou des betteraves sucrières par ébullition, suivie d’une filtration. Ce processus élimine certains des nutriments naturels du sucre. Le sucre à base de betterave peut également avoir été filtré à travers du charbon d’os, ce qui est un problème pour ceux qui choisissent d’éviter de consommer des produits d’origine animale. Recherchez plutôt du sucre turbinado, qui est traité par filage.
La dernière chose que vous devriez rechercher dans le sucre biologique est la certification par un tiers. Dans le monde développé, biologique est généralement un terme réglementé par le gouvernement. Les lois régionales exigent généralement que pour étiqueter son produit comme biologique, les transformateurs doivent se soumettre à l’examen minutieux de certificateurs tiers. Vous pouvez vous assurer que c’est le cas en vérifiant l’emballage pour un sceau de certification. Les produits biologiques peuvent également porter un texte d’étiquette identifiant qui était le certificateur tiers pour ce produit.