Le yogourt grec, également appelé yogourt égoutté ou yogourt filtré, est différent du yogourt américain ordinaire. Il est plus crémeux que le yogourt ordinaire, car le lactosérum aqueux est filtré pendant le processus de fabrication. Le résultat est un goût plus épais, plus crémeux et légèrement plus acidulé que le yogourt américain typique. Lorsque vous choisissez le meilleur yaourt grec, recherchez un produit composé d’ingrédients naturels, riches en protéines et en calcium, à faible teneur en matières grasses et en sucre, et produit localement. Certaines entreprises proposent également leurs propres saveurs spéciales, donc si vous recherchez un fruit ou un mélange de saveurs particulier, achetez les différentes marques de yaourt grec.
Le yaourt à l’ancienne est généralement fabriqué à partir de lait de brebis, mais les grandes usines utilisent du lait de vache. Les deux types de lait contiennent du lactose et ne conviennent donc pas à un régime intolérant au lactose. Tous les yaourts contiennent des cultures de bactéries vivantes, telles que l’acidophilus et le lactobacilus, mais le yaourt grec contient deux à trois fois plus de cultures. Le yogourt grec contient plus de protéines et de glucides et moins de sucre et de sodium que le yogourt ordinaire et est considéré comme un excellent choix pour les acheteurs soucieux de leur nutrition.
Le yaourt grec traditionnel est très riche en matières grasses. Un contenant de sept onces de yogourt grec peut contenir 10 à 16 grammes de graisses saturées, soit plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé en graisses pour un régime de 2,000 XNUMX calories. Donc, si vous surveillez votre poids ou avez un taux de cholestérol élevé, recherchez les marques faibles en gras. Si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez la liste des ingrédients et évitez les marques qui contiennent des épaississants ou des stabilisants de blé, des gélatines ou des mélanges de gommes. Pour tout yaourt contenant des fruits ou des arômes, assurez-vous de lire attentivement l’étiquette pour les colorants et les conservateurs cachés.
Pour le yogourt le plus nutritif et le plus sain, recherchez une marque fabriquée dans le pays et contenant peu ou pas d’agents de conservation. Les fabricants d’aliments produits dans le pays révèlent généralement plus ouvertement leurs ingrédients et ne contiennent souvent pas les conservateurs nécessaires à une exportation importante. Certaines entreprises de yaourt fabriquent leurs produits à partir d’aliments 100 % biologiques et l’indiquent généralement sur leurs étiquettes. Les fabricants les plus soucieux de leur santé fabriquent leur yaourt avec du lait de vaches qui ne sont pas nourries avec des hormones de croissance synthétiques, telles que l’hormone de croissance bovine recombinante (rBST).
Si vous êtes soucieux de l’environnement, choisissez une entreprise qui élimine le lactosérum de manière responsable. Le lactosérum acide, sous-produit du processus de fabrication du yaourt grec, peut perturber les écosystèmes microbiologiques sensibles, en particulier dans les cours d’eau (Réf 4). Certaines entreprises soucieuses de l’environnement développent une technologie qui leur permet de recycler les restes de lactosérum.