L’indice glycémique est une échelle mesurant l’effet d’un aliment sur la glycémie, et les céréales sont souvent conçues comme un aliment qui peut faire monter la glycémie à des niveaux très élevés chez certaines personnes. Les noix et les graines sont des ingrédients importants à rechercher dans une céréale si vous souhaitez contrôler la glycémie, car elles peuvent aider à réduire l’indice glycémique d’un repas. Trouver une céréale à faible indice glycémique qui contient une petite quantité de céréales, voire aucune, garantira également une glycémie saine. Choisir une céréale sans édulcorants ajoutés, en utilisant plutôt des substituts du sucre, aidera également à éviter les pics de glycémie après avoir mangé.
Une céréale à faible indice glycémique doit contenir une faible quantité de céréales, telles que le riz, l’avoine et le blé, car ces ingrédients sont relativement élevés sur l’indice glycémique. Étant donné que les céréales sont principalement des glucides, elles se transforment en sucre beaucoup plus rapidement dans le corps, provoquant une augmentation plus rapide de la glycémie et de l’insuline par rapport aux graisses et aux protéines. Il peut être utile de choisir une céréale qui ne contient pas de céréales, mais des ingrédients tels que des noix et des graines, ainsi que des fruits lyophilisés. Éviter une céréale qui contient du maïs soufflé ou du riz ou du blé raffiné vous assurera de trouver une céréale à faible valeur glycémique.
Les noix et les graines ajoutent du volume à une céréale à faible indice glycémique sans influencer la glycémie, donc choisir une céréale dont la majorité des ingrédients sont des noix, des amandes ou d’autres produits à base de noix et de graines peut être utile dans le contrôle de la glycémie. Les graisses et protéines naturelles présentes dans les noix et les graines aident en fait à abaisser l’indice glycémique d’un repas, ce qui fait de ces ingrédients des ajouts importants si vous souhaitez contrôler la glycémie après avoir mangé. Les graines de chia et les graines de lin peuvent être disponibles dans les céréales à faible indice glycémique, car ces ingrédients contiennent de grandes quantités de fibres qui contribuent également à la régulation de la glycémie. Ces ingrédients aident non seulement à contrôler la glycémie, mais offrent également un large éventail d’autres nutriments comme les acides gras oméga-3 et la vitamine E.
Le choix d’une céréale à faible indice glycémique qui contient un substitut de sucre comme édulcorant est idéal, si un édulcorant global est même nécessaire. La plupart des céréales qui contiennent du vrai sucre peuvent être problématiques pour les niveaux de sucre dans le sang, donc trouver une céréale qui utilise des substituts naturels ou artificiels peut être utile. Si une céréale contient du sucre ajouté, il est important de s’assurer qu’il y a suffisamment de matières grasses, de protéines et de fibres provenant des noix et des graines pour aider à réduire le risque d’augmentation trop rapide de la glycémie. L’utilisation d’un substitut de lait comme le lait d’amande ou le lait de coco garantira également que la céréale globale est faible en calories et en glucides augmentant la glycémie.