Le fruit de l’acérola d’Amérique latine, de l’arbre connu sous le nom de Malpighia punicifolia, ressemble à une petite pomme rouge vif mais a plutôt le goût d’une combinaison de cerise et de pomme. Aussi connu sous le nom de cerise de la Barbade ou des Antilles, ce fruit se consomme seul, dans les desserts ou comme la star du jus d’acérola populaire. Un verre de cette boisson contiendrait environ 6,500 XNUMX pour cent de l’apport quotidien recommandé par le corps en vitamine C antioxydante.
On pense que l’arbre dont dépend le jus d’acérola est originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique. Il s’est finalement répandu dans toute l’Amérique centrale et les Caraïbes, se dirigeant vers les États-Unis depuis Cuba à la fin du XIXe siècle. En 19, l’arbre se trouve du Texas et de la Floride jusqu’aux pays du nord de l’Amérique du Sud.
À la fin de la Seconde Guerre mondiale, une étude médicale de l’Université de Porto Rico a suscité un regain d’intérêt pour le fruit. Cela est arrivé après que sa teneur élevée en acide ascorbique – le porteur de la vitamine C – a été quantifiée et s’est avérée être plus élevée que même le fruit emblique d’Asie du Sud-Est, qui commençait à être planté dans toute l’Amérique latine. La vitamine C combat non seulement le rhume, mais aussi des affections plus graves comme le scorbut, une carence en vitamine C. À la suite de cette découverte, de nombreux pays d’Amérique latine ont commencé à planter les cerisiers plus résistants de la Barbade et à fabriquer du jus d’acérola pour prévenir les maladies.
Le jus d’acérola est fabriqué de diverses manières, principalement par des transformateurs commerciaux. Le mélange le plus simple est peut-être le jus de cerise de la Barbade en pulpe avec de l’eau et du sucre ou du miel. Selon une recette, 3.5 oz. (environ 100 g) de pulpe de cerise de la Barbade est nécessaire pour environ 5 oz. (environ 150 ml) d’eau et au moins 1 cuillère à café (environ 5 g) de sucre ou de miel. C’est simplement la recette de base. Cependant, de nombreuses entreprises fabriquent leur jus d’acérola avec un mélange d’acérola et de jus de pomme, ou même un mélange d’acérola, de fraises et de myrtilles.
La cerise de la Barbade constitue à elle seule une boisson rafraîchissante et nutritive; cependant, certains ne peuvent pas laisser assez bien seuls. Il est généralement transformé en aliments pour bébés, mélangé avec du yaourt et des baies, mélangé dans un milk-shake ou mélangé avec du jus d’orange, de la glace et du lait pour un smoothie teinté d’agrumes. Certains ajoutent même une touche de pâte de goyave à la boisson pour plus de douceur, comme si c’était nécessaire.