Les pâtes fettuccine sont des nouilles longues et plates très appréciées dans la cuisine italienne. Les cuisiniers l’utilisent souvent avec divers types de sauces à base de tomates ou de fromage. Choisir le meilleur pour vos besoins particuliers impliquera probablement de décider si vous voulez des fettuccines fraîches ou séchées, qui sont toutes deux disponibles dans de nombreuses épiceries, ou si vous préférez faire vos pâtes à partir de zéro. D’autres considérations incluent le type de farine utilisée dans les fettuccines, car des fettuccines de blé entier sont disponibles, tout comme une variété de pâtes colorées qui peuvent ajouter de la couleur et de la saveur au repas.
La façon la plus simple de préparer des pâtes fettuccine est d’acheter la version séchée dans une épicerie et de la faire cuire selon les instructions sur l’emballage. Les pâtes sèches ont une longue durée de conservation et toutes les nouilles non cuites peuvent être conservées pour un autre repas. Les pâtes fettuccine séchées sont généralement plus facilement disponibles que les variétés fraîches.
Dans certaines régions, les pâtes fettuccine fraîches sont disponibles dans les épiceries ou les magasins spécialisés. Bien que ce produit ait une durée de conservation beaucoup plus courte, il offre en grande partie la même saveur et la même texture que les pâtes fraîches préparées à la maison ou au restaurant. Les fettuccines fraîches se trouvent généralement dans la section réfrigérée du magasin avec d’autres types de pâtes fraîches et diverses sauces.
L’utilisation de fettuccine maison est la méthode la plus difficile pour préparer un plat de pâtes, mais elle offre la saveur la plus fraîche et donne au cuisinier un contrôle total sur les ingrédients qui entrent dans les nouilles. Certaines personnes allergiques au gluten préfèrent faire leurs propres fettuccine avec de la farine de sarrasin. Les cuisiniers intéressés par la fabrication de fettuccine maison devront généralement avoir leur propre machine à pâtes, qui compresse et coupe les nouilles dans leur forme plate distinctive. Les pâtes faites maison devront également être séchées pendant trois ou quatre heures avant la cuisson. Alors que la préparation est beaucoup plus longue et plus complexe, le temps de cuisson des pâtes fraîches est généralement plus court que le temps de cuisson des pâtes sèches.
En plus des versions fraîches et séchées, les pâtes fettuccine sont également disponibles sous forme de produit de blé entier et dans une variété de couleurs, dont la plupart sont dérivées des légumes utilisés dans la recette. Les variétés de blé entier peuvent être enrichies de vitamines et de minéraux et contiennent généralement plus de fibres que les pâtes contenant de la farine ordinaire. Les variétés colorées de fettuccine peuvent contenir de la pâte de tomate ou des épinards pour développer une teinte rouge ou verte. Ces pâtes colorées peuvent aider à égayer un plat et ajouter un peu de saveur supplémentaire à un repas spécial.