La vitamine B est un complexe de huit vitamines reconnues pour leur rôle dans le métabolisme énergétique, la santé de la peau, le développement musculaire, l’amélioration de la fonction du système immunitaire, le soutien du système nerveux et la construction des cellules, en particulier des globules rouges. Alors que la supplémentation en vitamines peut aider à obtenir plus de vitamine B là où elle peut manquer dans l’alimentation, les experts en nutrition recommandent d’obtenir ce nutriment essentiel par l’alimentation car il peut être plus complètement absorbé de cette façon. Les aliments contenant de la vitamine B comprennent les aliments d’origine animale comme le foie, le thon, le saumon, le poulet, les œufs et le lait non pasteurisé. Les aliments végétaux contenant de la vitamine B comprennent les bananes, les pommes de terre, les grains entiers comme ceux que l’on trouve dans les céréales, le pain de blé entier et la farine d’avoine, les lentilles, les haricots et la levure.
Pas seulement une vitamine mais huit nutriments distincts, le complexe de vitamines B comprend B1, ou thiamine ; B2, ou riboflavine; B3, ou niacine; Avant , ou acide pantothénique; B5, ou pyridoxine; B6, ou biotine; B7, ou acide folique; et B12, ou cyanocobalamine. Comme la vitamine C, les vitamines B sont hydrosolubles, ce qui signifie que toute consommation excessive sera excrétée par l’organisme dans les urines et que la toxicité de la vitamine B est assez rare. Une carence en vitamine B, cependant, peut résulter d’un manque d’une ou de plusieurs vitamines B et se manifeste par des symptômes allant d’un dysfonctionnement du système nerveux à des problèmes de peau en passant par l’anémie. Par conséquent, il est recommandé de consommer une variété d’aliments contenant de la vitamine B.
Les aliments d’origine animale sont une source particulièrement bonne de vitamine B. Les foies d’animaux comme les poulets, les vaches et les porcs, par exemple, sont riches en thiamine, niacine et biotine, tout comme les œufs. La niacine, l’acide pantothénique et la cyanocobalamine sont abondants dans les poissons de mer comme le saumon et le thon, cette dernière vitamine B ne se trouvant que dans les aliments d’origine animale. Le poulet, le porc et le bœuf font également partie des aliments d’origine animale contenant de la vitamine B, en particulier la thiamine, la riboflavine, la niacine, la pyridoxine et la cyanocobalamine. Le lait, le fromage et le yaourt en fournissent également beaucoup.
Les végétariens ne doivent cependant pas manquer cette vitamine essentielle, car de nombreux aliments contenant de la vitamine B proviennent de plantes. De nombreux haricots, lentilles et légumes verts sont riches en vitamine B, en particulier en riboflavine, en niacine et en acide folique, une vitamine B particulièrement importante pour les femmes enceintes. Les aliments à grains entiers comme les tortillas de blé entier et les flocons d’avoine sont une bonne source de thiamine, d’acide pantothénique et de pyridoxine. De plus, de nombreuses noix comme les arachides sont riches en vitamines B comme la thiamine, la niacine, la pyridoxine et la biotine. Que ce soit à partir d’aliments végétaux ou animaux, il est recommandé d’obtenir sa vitamine B à partir d’aliments entiers, qui sont plus riches en nutriments que les aliments transformés.