Les conceptions de cuisine comportent parfois des brûleurs de comptoir ainsi qu’un four encastré dans le mur plutôt qu’une cuisinière autonome où la table de cuisson et le four forment une seule unité. Pour choisir les meilleurs brûleurs de comptoir, considérez la source de combustible, la quantité d’espace, le type de cuisson qui sera fait sur les brûleurs et le coût. Les types de brûleurs de table de cuisson les plus courants sont à gaz et électriques. Les brûleurs électriques peuvent être des éléments à disques pleins, des éléments à chaleur rayonnante, halogènes ou à induction.
La principale considération lors du choix des meilleurs brûleurs de comptoir est le type de combustible disponible. Le coût est une autre considération importante. Les tables de cuisson les moins chères sont des brûleurs électriques avec éléments chauffants à serpentin. Ceux-ci ne sont généralement pas pris en compte par les examinateurs professionnels qui évaluent les différents types de brûleurs de table de cuisson.
Certains propriétaires préfèrent les tables de cuisson à gaz car elles fournissent une chaleur instantanée et une plus grande flexibilité dans le contrôle de la température. Les brûleurs scellés n’ont aucun effet sur la consommation d’énergie, mais ils sont plus faciles à nettoyer. Il est nécessaire d’avoir un évent au-dessus d’une table de cuisson à gaz pour libérer le monoxyde de carbone. Toutes les maisons équipées d’appareils fonctionnant au gaz devraient avoir un détecteur de monoxyde de carbone. Si votre maison n’a pas d’évent ou ne peut pas en installer un, évitez de choisir des brûleurs de comptoir à gaz.
Il existe plusieurs types de brûleurs de comptoir électriques, donc un examen attentif de tous leurs avantages et inconvénients peut vous aider à choisir le meilleur type, si vous préférez les brûleurs électriques. Les éléments du disque solide sont jolis et faciles à nettoyer. Ils mettent beaucoup de temps à chauffer et à refroidir, ce ne sont donc pas les choix les plus écoénergétiques et les plus économiques.
Le verre céramique et les éléments radiants ne chauffent pas aussi vite que les brûleurs à serpentin, mais ils chauffent plus vite que les disques solides. La facilité avec laquelle les éléments radiants peuvent être nettoyés et leur efficacité énergétique sont leur plus grand avantage. Le fait que seules des casseroles à fond plat puissent être utilisées sur ces tables de cuisson et leur coût nettement plus élevé sont les plus gros inconvénients.
Les unités de chauffage à halogène sont similaires aux tables de cuisson radiantes en ce sens qu’il y a une surface en verre solide séparant le chauffage. Les lampes halogènes sous la surface vitrée fournissent la chaleur nécessaire. Ils chauffent très rapidement et permettent un meilleur contrôle de la température et une meilleure efficacité énergétique.
La chaleur par induction fonctionne parce que l’énergie électromagnétique est transférée directement à la batterie de cuisine. La surface de la table de cuisson ne chauffe pas. Les tables de cuisson à induction sont écoénergétiques, mais elles sont extrêmement chères à l’achat. Il est également nécessaire d’avoir des ustensiles de cuisine spécialisés en fonte ou en acier inoxydable à utiliser sur les tables de cuisson à induction.
Vous devez également tenir compte de la quantité d’espace dont vous disposez sur votre comptoir. La taille standard des tables de cuisson à gaz est de 36 pouces (91.4 cm) de largeur. Les tables de cuisson électriques mesurent souvent seulement 30 pouces (76.2 cm) de large. Les modèles professionnels peuvent mesurer jusqu’à 40 pouces (101.6 cm).