Vous pouvez congeler le persil de différentes manières, notamment en le plaçant dans de l’eau, dans de l’huile d’olive ou en le laissant seul. Les résultats seront légèrement différents selon la méthode que vous utilisez, mais vous pourrez ajouter une saveur de persil frais aux plats tout au long des mois les plus froids de l’année. Des soins et une préparation appropriés du persil avant et après la congélation sont importants pour une herbe au goût frais et durable.
Avant de congeler, le persil doit être soigneusement nettoyé et séché pour éliminer toute saleté ou débris des feuilles et des tiges. À ce stade, vous pouvez déterminer si vous souhaitez conserver le persil entier ou le couper en morceaux plus petits. Si vous souhaitez mettre le persil dans un liquide avant de le congeler, il est préférable de le hacher grossièrement d’abord. Une fois qu’il a été haché, vous pouvez le placer dans des bacs à glaçons et remplir les bacs avec de l’eau ou de l’huile d’olive avant de placer dans le congélateur. Une fois que les cubes que vous avez utilisés pour congeler le persil sont congelés, vous pouvez les placer dans des sacs en plastique hermétiques ou des contenants en plastique pour les conserver pendant trois à six mois.
Si vous décidez de conserver le persil en morceaux entiers avant de congeler le persil, vous pouvez placer les morceaux dans des sacs en plastique hermétiques ou des récipients en plastique après les avoir nettoyés et séchés. Retirez tout excès d’air en le pressant doucement avant de fermer le sac ou le récipient pour mieux congeler le persil. Cette méthode fonctionne également pour le persil haché si vous le préférez en entier.
Une fois que votre persil a été congelé, vous pouvez l’utiliser pour ajouter de la saveur aux sauces et aux soupes tout au long des mois les plus froids de l’année. Les saveurs seront différentes selon que vous ayez utilisé de l’eau, de l’huile d’olive ou simplement congelée toute seule, il est donc important de s’en souvenir lors de la préparation d’un plat. Le persil congelé n’a pas la même saveur que le persil frais car il a été congelé, il ne fonctionne donc pas bien comme garniture ou placé dans des plats frais qui n’ont pas été cuits. Lorsque vous congelez le persil, il perd une partie de sa fraîcheur, mais conserve plus les saveurs vives du persil frais que le persil séché.