Si vous n’avez jamais cuisiné de chou frisé auparavant, cela peut vous intimider. En fait, il existe plusieurs façons simples de cuisiner le chou frisé, et une connaissance de base de ces méthodes peut aider à apaiser même les craintes des cuisiniers les plus craintifs à propos de ce vert feuillu. Les façons les plus courantes de cuisiner le chou frisé consistent à le faire sauter, à le faire bouillir et à le cuire.
Peu importe comment vous préférez cuisiner le chou frisé, vous devriez commencer par deux étapes préliminaires. Tout d’abord, après avoir séparé les feuilles de chou frisé, vous devez les laver pour éliminer toutes les traces de sable et de saleté qui pourraient s’y accrocher. Deuxièmement, vous devez couper la tige, ou la colonne vertébrale, qui remonte au milieu de chaque feuille de chou frisé et qui est généralement trop dure et amère pour être mangée. Vous pouvez le faire en pliant les feuilles en deux dans le sens de la longueur, puis en utilisant un couteau pour couper la tige.
Une fois votre chou frisé préparé, vous pouvez commencer à le cuire. Faire sauter est l’une des façons les plus courantes de cuisiner le chou frisé. Ce plat de chou frisé est préparé en hachant des feuilles de chou frisé, puis en les ajoutant à une poêle contenant de l’huile de cuisson chauffée. Souvent, les cuisiniers font sauter un oignon ou de l’ail dans la poêle avant d’ajouter le chou frisé pour rehausser la saveur du plat. Le chou frisé est cuit dans la poêle jusqu’à ce qu’il prenne une teinte verte vibrante, et est souvent servi garni de bacon haché et de vinaigre.
Vous pouvez également essayer de faire bouillir votre chou frisé. Habituellement, le chou frisé bouilli est préparé en portant à ébullition une marmite d’eau et de vinaigre. Le chou frisé haché est ensuite ajouté à la casserole et cuit jusqu’à ce que sa couleur s’intensifie pour devenir un vert très intense. De nombreux cuisiniers ajoutent du jambon ou du bacon à l’eau de cuisson pour infuser le chou frisé avec une saveur supplémentaire. Une fois cuit, le chou frisé est égoutté et assaisonné de vinaigre, de sel, de poivre et de flocons de piment rouge broyés.
Enfin, pour une collation ou un apéritif croustillant, vous pouvez essayer de faire cuire votre chou frisé. Le chou frisé cuit au four est préparé en coupant ou en déchirant d’abord les feuilles de chou frisé en bouchées. Ensuite, les feuilles sont mélangées à de l’huile de cuisson, saupoudrées d’assaisonnements tels que du sel, du poivre et de l’ail séché, et étalées sur des plaques à pâtisserie. Le chou frisé est ensuite cuit au four à basse température jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, un processus qui prend généralement environ 20 à 30 minutes.