Le rutabaga est un légume-racine polyvalent qui peut être cuit de différentes manières selon le plat que vous utilisez. Peu importe la méthode de cuisson que vous choisissez, commencez par laver, éplucher et couper le rutabaga. Vous pouvez ensuite le jeter dans l’huile et le faire rôtir au four, ou le faire bouillir pour un accompagnement rapide. D’autres façons populaires de cuisiner le rutabaga incluent la cuisson à la vapeur ou le sauté.
Avant de commencer à cuisiner, vous devrez rincer, éplucher et éventuellement couper les produits. Pour commencer, rincez-le sous l’eau froide courante, en utilisant une brosse ou vos mains pour frotter toute saleté. Bien que vous enleviez la couche externe, le faire sans rincer le légume d’abord peut provoquer la saleté sur la chair du rutabaga. Bien qu’elle soit comestible, la peau est généralement amère même après la cuisson du rutabaga et peut être enduite de cire pour préserver le légume pendant l’expédition ; pour cette raison, retirez-le à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. À ce stade, vous pouvez couper en dés, trancher ou laisser le rutabaga entier; cependant, le couper réduit considérablement le temps de cuisson.
Comme pour de nombreux légumes-racines, l’une des façons les plus populaires de cuisiner le rutabaga est de le faire rôtir. Pour cette méthode, coupez le légume en morceaux de taille uniforme et mélangez les morceaux avec une petite quantité d’huile. Ajoutez des épices ou des assaisonnements qui conviennent à vos goûts et une petite quantité de sel pour faciliter le processus de brunissement. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie et faites cuire les morceaux à une température modérément chaude pendant 45 minutes à plus d’une heure; généralement, les rutabagas doivent être retirés du four lorsqu’ils sont juste tendres à la fourchette.
L’ébullition est l’une des façons les plus polyvalentes de préparer le rutabaga, permettant de le cuire entier ou en morceaux pour un plat d’accompagnement rapide, ou même de rendre le légume suffisamment tendre pour être écrasé comme des pommes de terre ou du chou-fleur. Pour faire bouillir le rutabaga, placez-le dans une casserole d’eau froide et portez-le à ébullition. Saler l’eau en baissant légèrement le feu pour qu’elle reste à ébullition basse et régulière et laisser cuire le rutabaga jusqu’à ce qu’il atteigne la texture désirée. Généralement, vous pouvez cuire le rutabaga avec cette méthode en 10 à 25 minutes selon la taille des morceaux. Une fois cuit, vous pouvez assaisonner et servir le légume, l’ajouter à un autre plat ou le réduire en purée.
Des morceaux ou des tranches de ce légume peuvent être cuits à la vapeur ou sautés pour un plat d’accompagnement ou un repas rapide et facile. Vous pouvez faire cuire le rutabaga en mettant des morceaux dans un plateau à vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en couvrant la casserole, puis en laissant le légume cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. De plus petits morceaux ou tranches de rutabaga peuvent également être jetés dans une poêle chaude avec une petite quantité d’huile et assaisonnés à votre goût, puis sautés seuls ou avec d’autres ingrédients. La cuisson à la vapeur de ce légume prend généralement entre 20 et 30 minutes, tandis que le sauté prend généralement moins de 10 minutes.