Les comptoirs en bois, parfois appelés comptoirs en blocs de boucher, nécessitent plus d’entretien que les autres types de comptoirs. Cela est dû à la nature poreuse du bois et à sa capacité à absorber les bactéries. Pour garder les comptoirs en bois dans la meilleure forme, ils doivent être régulièrement huilés avec de l’huile minérale et nettoyés après chaque utilisation.
L’huile minérale est une substance transparente et incolore créée comme sous-produit de la distillation du pétrole. Il est utilisé sur les comptoirs en bois car il peut pénétrer dans les grains du bois pour garder la surface résistante aux taches et maintenir la finition. Les huiles végétales et d’olive ne doivent pas être utilisées à cette fin, car elles ranciraient.
L’huile minérale doit être appliquée localement une fois tous les deux à trois mois pour préserver la durée de vie des comptoirs en bois. Chauffer légèrement l’huile minérale sur la cuisinière avant l’application. Trempez un chiffon doux dans l’huile chauffée et appliquez sur le bois en essuyant dans le même sens que le grain du bois. Laissez l’huile minérale s’imprégner jusqu’à huit heures avant d’essuyer tout excès d’huile qui n’a pas été absorbé.
Pour le nettoyage quotidien des comptoirs en bois, une solution à base de savon à vaisselle liquide et d’eau tiède est appropriée. Un mélange composé d’une cuillère à soupe (15 ml) d’eau de Javel avec un gallon (4 pintes) d’eau tiède doit être appliqué pour tuer les bactéries. Cette solution doit être utilisée chaque fois que de la viande ou de la volaille crue est placée sur le plan de travail. Le nettoyant à récurer ou les tampons à récurer ne doivent jamais être utilisés pour nettoyer les comptoirs en bois, car ils peuvent endommager la finition. Utilisez uniquement un chiffon doux ou une éponge avec des nettoyants doux.
Les comptoirs en bois ont également tendance à absorber les odeurs, en particulier celles des aliments aromatiques tels que l’oignon et l’ail. Pour éliminer ces odeurs, saupoudrez du bicarbonate de soude sur la surface du comptoir immédiatement après utilisation. Utilisez une éponge humidifiée avec de l’eau tiède pour essuyer le comptoir et rincez tout excès de bicarbonate de soude.
Pour enlever les taches des comptoirs en bois, saupoudrez du sel iodé sur la zone touchée. Coupez un citron frais en deux et frottez la partie salée du comptoir avec le côté coupé du citron. Laissez le citron et le sel rester sur le plan de travail pendant la nuit et rincez abondamment le lendemain.
Pour les taches sombres et profondes sur les comptoirs en bois, combinez une partie de peroxyde d’hydrogène avec trois parties d’eau tiède. Utilisez un chiffon doux ou une éponge pour appliquer le mélange sur la surface du bois. Laisser la solution reposer pendant plusieurs minutes avant de rincer abondamment à l’eau tiède. Si les taches ne sont pas éliminées à l’aide de cette méthode, il peut être nécessaire de revernir et de refermer les comptoirs.
N’oubliez pas d’essuyer immédiatement les déversements pour éviter les taches. De plus, ne laissez jamais de l’eau stagner sur la surface des comptoirs en bois. Si vous absorbez trop d’humidité, les comptoirs peuvent se fissurer et se déformer. Séchez-les toujours soigneusement avec un torchon propre pour éviter de les endommager.