Il existe plusieurs façons de préparer du bacon irlandais et de l’utiliser en cuisine. Tout comme le bacon américain, il peut être cuit dans une poêle ou une casserole, en gros morceaux, en cubes ou en tranches, puis servi avec d’autres plats. Il peut également être utilisé en cuisine, similaire à bien des égards à la façon dont d’autres types de bacon, en particulier le bacon canadien ou la pancetta, sont utilisés. Il existe également des recettes spécifiquement destinées à être utilisées avec du bacon irlandais, telles que le bacon et le chou traditionnels, qui ont été modifiés aux États-Unis en corned-beef et chou.
Le bacon irlandais est différent du bacon américain et est assez similaire au bacon canadien ou à la pancetta italienne. C’est une tranche de bacon de dos, ce qui signifie qu’il vient du dos d’un cochon plutôt que du bacon américain qui vient de la viande du ventre. Cela signifie que le bacon irlandais est généralement moins gras et est essentiellement une longe de porc qui a été séchée et parfois fumée.
L’une des façons les plus courantes de préparer du bacon irlandais est de le cuire de la même manière que le bacon américain. Il peut être cuit entier, bien qu’il soit souvent tranché ou coupé en cubes, et peut être cuit à feu moyen dans une casserole ou une casserole. Étant donné que le bacon irlandais est généralement moins gras que le bacon américain, vous devrez peut-être ajouter une petite quantité d’huile dans la poêle pendant la cuisson. Cela peut ensuite être servi avec le petit-déjeuner; les gros morceaux sont souvent tranchés comme du jambon pour le service.
Le bacon irlandais peut également être utilisé dans des recettes qui demandent du bacon américain ou de la pancetta. Par exemple, il pourrait être utilisé dans une soupe, en particulier une soupe aux pois cassés, à la place du jambon et donnerait une saveur différente à la soupe. Il pourrait également être utilisé dans des plats italiens tels que les pâtes carbonara, qui sont généralement faites de pâtes longues avec une sauce aux œufs comprenant des pois, du fromage et de la pancetta.
Les utilisations traditionnelles du bacon irlandais comprennent le bacon et le chou, qui ont été changés dans de nombreuses préparations américaines en corned-beef et chou. Historiquement, le bœuf n’était disponible que pour les riches en Irlande, ce qui a laissé de nombreuses familles utiliser le porc comme source de protéines abordable. Ce porc était généralement traité pour aider à le conserver et c’est pourquoi l’utilisation du bacon est devenue courante. Les recettes de bacon et de chou demandent souvent que le bacon soit bouilli, puis une partie de l’eau de bacon est utilisée pour flétrir et cuire le chou, tandis que le bacon est enrobé d’un glaçage et cuit avant de servir.