Dans la plupart des cas, vous devrez suivre un cours et réussir un examen avant de pouvoir obtenir une certification en matière d’assainissement des services alimentaires. Les exigences pour l’obtention de la certification d’assainissement des services alimentaires peuvent varier d’un État à l’autre aux États-Unis. Dans certains États, le cours est un cours en personne, tandis que dans d’autres, vous pouvez suivre le cours en ligne. Habituellement, vous ne pouvez pas simplement réussir le test pour obtenir une certification, et vous devez suivre un cours quelconque.
L’État de l’Illinois, par exemple, exige que vous obteniez une certification en hygiène des services alimentaires en suivant un cours de 15 heures approuvé par l’État avant de pouvoir passer l’examen. Dans certains cas, l’État renoncera au cours requis si vous avez suivi un cours similaire ailleurs et peut fournir des documents, y compris votre note et le programme du cours. Si vous êtes certifié par le Chicago Department of Health, vous pouvez obtenir une certification d’assainissement des services alimentaires à l’échelle de l’État grâce à la réciprocité.
D’autres États, tels que Washington et l’Oregon, vous permettent de suivre un cours en ligne pour obtenir une certification en matière d’assainissement des services alimentaires. Dans l’État de Washington, il faut généralement environ une heure pour suivre à la fois le cours en ligne et l’examen. Le cours en ligne dans l’état de l’Oregon est composé d’une série de vidéos d’une durée de 25 minutes, suivies d’une section d’étude puis du test.
L’État de Washington offre également aux étudiants la possibilité de suivre le cours en personne dans les villes de Seattle ou de Renton. L’État de New York vous permet également de choisir entre suivre un cours en ligne ou en personne. À New York, le cours en personne dure plus longtemps et vous oblige à passer trois heures par jour sur une période de cinq jours en classe.
Habituellement, des frais sont impliqués pour le cours et l’examen. Dans l’Illinois, il en coûte 35 $ US (USD) pour passer l’examen. Le coût est de 10 USD à Washington et en Oregon pour le cours et le test à partir de 2011. Le cours en personne à New York coûte plus de 100 USD à partir de 2011, tandis que le cours en ligne est gratuit. Vous devrez cependant payer pour passer l’examen à New York.
Les sujets habituellement abordés dans un cours et un examen sur l’assainissement des services alimentaires comprennent les causes des maladies d’origine alimentaire, la façon de contrôler la contamination et l’importance de la propreté. Les manipulateurs d’aliments apprennent la valeur du lavage des mains et de la cuisson des aliments à la bonne température. Habituellement, pour obtenir la certification, vous devrez démontrer que vous comprenez la majorité des sujets abordés dans le cours ou à l’examen. Une note de passage est généralement supérieure à 70 ou 75 pour cent.