Chaque année, des millions de personnes tombent malades en consommant des aliments contaminés. Comme l’atteste le nombre de cas signalés chaque année, la contamination des aliments est un problème de santé courant. Les microbes d’origine alimentaire peuvent provoquer des maladies telles que nausées, vomissements, fièvre, crampes abdominales, déshydratation et diarrhée.
Il y a des choses simples qui peuvent être faites pour prévenir ou réduire les incidences de contamination des aliments. Certains aliments, en particulier la volaille, les œufs et le bœuf haché, doivent être cuits à fond et complètement. Beaucoup de ces aliments contiennent des organismes crus qui peuvent causer des maladies s’ils sont consommés. La cuisson complète des aliments tue généralement les microbes présents, les rendant inoffensifs. L’utilisation d’un thermomètre alimentaire est fortement recommandée.
Les steaks, les rôtis, l’agneau et le veau doivent être cuits à une température interne d’au moins 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius). Le bœuf haché doit être cuit, il atteint 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius). Un moyen rapide de déterminer si le bœuf haché est cuit à la bonne température est de s’assurer que la viande est cuite jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose à l’intérieur.
Le porc doit être cuit à 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius). Le poulet et la dinde doivent être cuits à une température interne de 180 degrés Fahrenheit (82 degrés Celsius). Les œufs doivent être cuits jusqu’à ce que le jaune et les blancs soient fermes.
En plus de cuire les aliments à la bonne température, il est également important de conserver les aliments réfrigérés ou réfrigérés à la bonne température. Les bactéries et les organismes d’origine alimentaire se développent le plus rapidement à des températures comprises entre 40 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius) et 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius). En règle générale, les aliments réfrigérés ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures.
Un autre aspect important de la prévention de la contamination des aliments est de garder les aliments séparés des autres aliments sujets à la contamination. Les microbes nocifs peuvent passer des aliments crus à d’autres aliments lorsque les mêmes assiettes, couteaux, ustensiles et planches à découper sont réutilisés, sans lavage. Les aliments peuvent également être contaminés lorsqu’ils entrent en contact direct avec des aliments crus ou avec les égouttements d’aliments crus.
Le lavage des mains est un autre élément essentiel dans la prévention de la contamination des aliments. Une contamination croisée peut se produire lorsque des aliments prêts à manger sont manipulés après avoir touché de la viande et de la volaille crues. Les mains doivent être lavées avec du savon et de l’eau tiède pendant au moins vingt secondes après avoir manipulé de la viande crue, des œufs et des fruits de mer.
Des agents pathogènes d’origine alimentaire peuvent également être trouvés sur les fruits et les légumes. On trouve souvent des organismes nuisibles dans le fumier animal utilisé comme engrais agricole. Laver soigneusement les fruits et légumes avant de les consommer, de les couper ou de les cuisiner est un autre facteur important dans la prévention des maladies causées par la contamination des aliments.