Si vous voulez faire de la pizza à la maison, c’est remarquablement facile, que vous partiez de zéro avec votre propre pâte ou que vous décidiez d’acheter de la pâte déjà faite en magasin. L’avantage de faire de la pizza à la maison est qu’elle a tendance à être moins chère que la pizza d’un restaurant, et cela vous permet également de mieux contrôler les ingrédients. Si vous vivez dans un foyer où la commande de pizza s’accompagne d’un débat acrimonieux, vous pouvez également régler le débat en faisant de la pizza à la maison et en distribuant à chaque personne sa propre tranche de pâte afin qu’elle puisse construire une pizza à son goût.
La première chose dont vous avez besoin pour faire de la pizza, évidemment, est la pâte à pizza. Vous pouvez faire de la pâte à pizza vous-même, dans un processus qui prendra environ deux heures pour permettre à la pâte de lever complètement, et vous pouvez également acheter de la pâte à pizza au magasin. De nombreuses boulangeries fabriquent de la pâte à pizza qui est partiellement cuite de sorte que tout ce que vous avez à faire est de la recouvrir et de la chauffer, et ces pâtes sont disponibles dans une variété d’épaisseurs.
Cela aide à assembler la pizza sur la surface sur laquelle vous prévoyez de la cuire. Si vous avez accès à une pierre à pizza lorsque vous faites de la pizza, utilisez-la, car elle aidera la pizza à développer une bonne croûte. Si vous n’avez pas de pierre à cuire, il n’y a pas lieu de paniquer ; une plaque à biscuits servira aussi. Dans les deux cas, saupoudrez légèrement la surface de semoule de maïs avant de placer la pâte dessus pour réduire le risque de coller, et si vous utilisez votre propre pâte, enfoncez-la avec vos doigts pour qu’elle ne bouillonne pas pendant la cuisson.
La plupart des pizzas sont accompagnées d’une sauce rouge, de pesto ou d’une sauce blanche, mais vous pouvez également arroser la pâte d’huile d’olive pour une pizza plus simple qui peut finir par avoir un goût plus proche de la focaccia. Les sauces rouges se marient bien avec une grande variété d’ingrédients, tandis que le pesto a tendance à mieux fonctionner avec seulement quelques ingrédients, permettant à la saveur du pesto de ressortir. Une sauce blanche est faite avec une base de roux, et elle complète également une grande variété d’ingrédients.
La sauce est généralement garnie d’un fromage comme la mozzarella, bien que cela ne soit pas obligatoire. Vous pouvez également mélanger les fromages, en ajoutant de la feta émiettée ou du fromage de chèvre ou d’autres fromages au goût. N’oubliez pas qu’au fur et à mesure que le fromage fond, il se répandra, alors essayez de le garder à l’écart du bord de la pizza. Vous voudrez peut-être aussi réfléchir à la saveur des fromages utilisés lorsque vous préparez une pizza, car certains fromages se heurtent entre eux ou avec certains ingrédients.
En ce qui concerne les garnitures, l’imagination est la limite, mais essayez de ne pas surcharger votre pizza. Des garnitures excessives peuvent ne pas cuire complètement ou créer des saveurs contradictoires qui rendent la pizza moins agréable. Voici quelques garnitures au choix : olives, poivrons, tomates, feuilles de basilic, pepperoni, morceaux de saucisse, poulet fumé, tofu, anchois, ananas, jambon en dés, tomates séchées, cœurs d’artichaut, tofu grillé, champignons, copeaux de truffes, asperges lances, épinards, chou frisé, ail rôti, oignons et herbes fraîches. Superposez les ingrédients uniformément et essayez d’enterrer les ingrédients qui cuisent plus rapidement vers le bas afin qu’ils ne brûlent pas.
Les fours à pizza traditionnels brûlent extrêmement chaud et ils peuvent cuire une pizza à croûte mince en quelques minutes. Les fours domestiques nécessitent un temps de cuisson plus long, en particulier avec une pizza à croûte épaisse, alors prévoyez environ 20 minutes de cuisson à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius), selon ce qu’il y a sur votre pizza.