Les pétales de fleurs confits sont une belle façon de décorer un gâteau, d’ajouter de l’éclat à des biscuits ou simplement d’afficher sur un plat. Ils peuvent alternativement être appelés pétales de fleurs cristallisés, et les principales recettes que vous verrez pour ceux-ci utilisent presque invariablement des pétales de rose. En fait, vous pouvez utiliser les pétales de toutes les petites fleurs comestibles, et quelques fleurs peuvent être entièrement confites, comme les capucines. La plupart des fleurs auront un goût très semblable à leur odeur ; ainsi les fleurs confites à base de roses ont un goût de rose distinct.
Lorsque vous choisissez des fleurs pour les pétales de fleurs confites, vous devez garder quelques choses à l’esprit. Tout d’abord, vos fleurs doivent être exemptes d’insectes ou d’ecchymoses. Ils ne seront pas jolis lorsqu’ils sont meurtris et vous ne voulez pas présenter à vos invités des pucerons ou des fourmis confits. De plus, de nombreuses personnes traitent régulièrement leurs fleurs avec des pesticides. Ceux-ci doivent être évités. Recherchez plutôt des fleurs biologiques, en particulier dans la section des produits, pour les pétales de fleurs confites.
Faire des pétales de fleurs confites est simple. Il suffit de laver les pétales, de les laisser sécher et de les tremper dans un blanc d’œuf battu. Ils sont ensuite trempés dans du sucre et séchés pendant la nuit. Cela cristallise le sucre, ce qui donne un pétale durci. Vous utilisez des blancs d’œufs crus pour cette recette, il y a donc un léger risque de donner des salmonelles aux invités lorsque vous les préparez. Pour cette raison, vous devez utiliser des œufs pasteurisés, qui n’abriteront pas les bactéries.
Ceci est largement inutile si vous prévoyez de servir des pétales de fleurs confites comme décoration uniquement. Si vous voulez vraiment vous déchaîner et décorer un gâteau avec des fleurs confites, vous pouvez plutôt faire des fleurs avec du glaçage pour les ajouter à un gâteau. Beaucoup de gens pensent que le risque de salmonelle est extrêmement minime et ne sont pas concernés d’une manière ou d’une autre par les précautions à prendre concernant le blanc d’œuf. Si vous souffrez de déficiences immunitaires, vous voudrez peut-être éviter les pétales de fleurs confits ou vous assurer que ceux que vous mangez sont faits d’œufs pasteurisés.
Il existe un certain nombre de fleurs comestibles que vous pouvez essayer pour les pétales de fleurs confites. Ceux-ci inclus:
Fleurs d’agrumes
Dandelion
Marguerite anglaise
Fuchsia
Gardénia
Glaïeul
Hibiscus
Jasmin
muflier
Fleur de courge
Violet
Vous devriez éviter les fleurs particulièrement vénéneuses comme la digitale (digitale), le laurier rose, la plupart des lys, les crocus et la gloire du matin. Même si vous ne destinez ces fleurs qu’à la décoration, elles pourraient toujours être considérées comme de la nourriture avec des résultats tragiques. Ne fabriquez des pétales de fleurs confits qu’à partir de fleurs que vous savez exemptes de pesticides et parfaitement comestibles.