Le bouillon de poulet est un ingrédient utile à garder à portée de main dans la cuisine, et il est beaucoup plus économique d’utiliser des versions faites maison plutôt que achetées en magasin. Le moyen le plus simple d’avoir du bouillon de poulet maison disponible chaque fois que vous en avez besoin est de le préparer en grande quantité et de le mettre en conserve à la maison. Il y a quelques fournitures de base qui sont nécessaires pour conserver le bouillon de poulet, y compris une marmite, des bocaux et de nouveaux couvercles, mais la plupart des autres articles nécessaires se trouvent dans la cuisine moyenne. Il est important que les pots soient en parfait état et que les couvercles soient neufs afin d’obtenir la meilleure étanchéité possible. Les bocaux remplis de bouillon de poulet doivent être chauffés et pressurisés dans la marmite selon les instructions du modèle utilisé, et les instructions doivent être suivies de près pour obtenir les meilleurs résultats.
Lorsque vous prévoyez de mettre du bouillon de poulet en conserve, la première étape consiste à en faire une grande casserole en utilisant des ingrédients frais et en suivant une recette préférée. Une fois cela fait, le bouillon peut être mis en conserve immédiatement ou réfrigéré pendant la nuit pour être mis en conserve le lendemain. L’étape suivante consiste à rassembler toutes les fournitures nécessaires pour la mise en conserve. Les principales fournitures spécialisées nécessaires pour mettre en conserve le bouillon de poulet sont de nouveaux couvercles avec des anneaux, des bocaux en verre et un autocuiseur. La plupart des autres fournitures utiles comprennent des pinces, un entonnoir et de grandes cuillères ou louches.
Une fois que les fournitures sont toutes rassemblées, la prochaine étape pour mettre en conserve le bouillon de poulet consiste à préparer les bocaux. Ils doivent être soigneusement inspectés pour déceler les dommages, y compris les entailles, les bosses, les fissures ou les égratignures, en particulier autour du bord du pot. Des problèmes comme ceux-ci peuvent rendre difficile l’obtention du pot et du couvercle pour qu’ils scellent correctement. Les couvercles doivent être neufs car ils ne sont conçus pour être utilisés qu’une seule fois. Lorsque les bocaux sont tous inspectés, ils doivent être stérilisés avec les couvercles et les anneaux dans de l’eau bouillante ou dans un lave-vaisselle.
La prochaine étape de la mise en conserve du bouillon de poulet consiste à le chauffer juste en dessous du point d’ébullition, puis à remplir chaque bocal en laissant environ 1 cm (2.5 pouce) d’espace au sommet. Placez les couvercles sur les bocaux avec les anneaux utilisés pour les maintenir, puis mettez quelques centimètres d’eau dans la marmite au fond et ajoutez la grille. Vous devez le placer sur la cuisinière, le remplir de bocaux de bouillon de poulet, puis allumer le brûleur à puissance élevée.
Le couvercle doit ensuite être placé sur la marmite, en s’assurant que les joints et les valves sont tous corrects et verrouillés en place. Il doit être chauffé jusqu’à ce que des quantités importantes de vapeur s’échappent. Après cela, suivez les instructions pour le modèle particulier de conserveur utilisé pour pressuriser la conserveuse et terminer le processus de mise en conserve, car le temps nécessaire pour sceller correctement les bocaux sous vide peut varier.