Ayant connu de nombreux surnoms, la ville de Cincinnati, Ohio, a au fil du temps favorisé une relation amour/haine avec l’un de ses surnoms, « Porkopolis ». Cincinnati abritait déjà son premier abattoir lorsqu’elle a été constituée pour la première fois en tant que ville en 1819. Entre la fin des années 1820 et le milieu des années 1830, l’accès facile de Cincinnati au transport fluvial et aux terres agricoles a facilité le développement de la ville en tant que principal centre de transformation du porc des États-Unis. Avant le règne de Cincinnati, Buffalo, New York, était brièvement le principal centre de traitement.
Alors que le porc salé est devenu un aliment de base aux États-Unis au cours de cette période, le succès de Cincinnati a suivi. Avec des porcs transportés hors des navires et rassemblés dans les rues, le nom Porkopolis est devenu courant à la fin des années 1820. Bien que l’industrie de l’emballage du porc soit une source de richesse financière, les images de porcs errant dans les rues ont parfois embarrassé la région. Des scandales ont également existé au sujet des processus d’abattage des porcs et ont finalement conduit à une réglementation gouvernementale.
Le titre de Porkopolis fut cependant de courte durée, car Chicago remplaça Cincinnati en 1861 en tant que principal centre de transformation de la viande. Cincinnati est connue pour de nombreuses autres premières, y compris la création du premier hôpital juif, la première ville à construire et à posséder une grande voie ferrée et le siège de la première équipe de baseball professionnelle au monde. Les Fils de Daniel Boone, plus tard connus sous le nom de Boy Scouts of America, ont également été fondés à Cincinnati.
L’héritage de l’élevage porcin perdure cependant. Lorsque Cincinnati a planifié sa célébration du bicentenaire, la ville a embauché le designer Andrew Leicester pour rénover un espace commun au bord de la rivière. Parmi ses plans, il a conçu une sculpture contenant quatre cheminées, chacune surmontée d’un cochon ailé géant. Bien que controversée, l’idée a été approuvée et a apparemment aidé les citoyens à faire la paix avec son ancienne image.
Poursuivant l’héritage de Porkopolis, la ville a organisé une énorme collecte de fonds/exposition d’art en 2000, The Big Pig Gig. Plus de 400 cochons en fibre de verre conçus par des artistes ont été exposés pendant plusieurs mois et ont finalement été vendus aux enchères pour collecter plus de 800,000 XNUMX dollars américains (USD) pour les groupes artistiques locaux. De nombreuses entreprises et associations caritatives sur le thème du cochon prospèrent à Cincinnati. Porkopolis Tavern & Grill occupe l’ancien emplacement de Rookwood Pottery dans la région de Mount Adams à Cincinnati. Tout en renfermant les fours de l’usine de poterie, le restaurant, qui porte bien son nom, propose de nombreuses entrées de porc.
En plus de Porkopolis, Cincinnati a également été surnommée la ville reine de l’Ouest et la ville des sept collines. Le surnom de Queen City était dû à la croissance impressionnante de la ville à la fin des années 1700 et au début des années 1800. La ville des sept collines fait référence à un Cincinnati plus ancien et plus petit, au milieu des années 1800, alors qu’il y avait sept collines ou montagnes distinctes. À la fin des années 1980, Cincinnati était également connue sous le nom de Blue Chip City, en raison de sa qualité de vie.