La mise en conserve à domicile est un processus séculaire de conservation des fruits et légumes pour une consommation ultérieure. Lorsqu’il est effectué correctement, il peut permettre de conserver les aliments pendant des mois ou même quelques années sans avoir besoin de réfrigérer quoi que ce soit. Alors que la mise en conserve des aliments était une question de praticité à l’époque avant la production en série de conserves, de nombreuses personnes apprécient aujourd’hui la mise en conserve maison comme moyen d’étirer leur budget alimentaire ou pour des raisons de santé.
Il est important d’assembler toutes vos fournitures avant d’entreprendre le processus proprement dit. Les contenants qui abriteront les fruits ou légumes conservés sont essentiels à la tâche. Le verre est le matériau le plus sûr à utiliser pour la mise en conserve. Les bocaux en verre trempé résisteront à la chaleur nécessaire au processus, ainsi que les couvercles qui créeront un joint hermétique.
En ce qui concerne l’équipement, de nombreux conserveurs à domicile préfèrent utiliser un autocuiseur qui comprend un panier en fil métallique. Le panier permet de ranger les bocaux en verre, de les remplir des aliments à mettre en conserve et de les retirer facilement du cuiseur une fois la cuisson terminée. Assurez-vous de lire attentivement les instructions d’utilisation de l’autocuiseur avant de commencer votre premier tour.
Les recettes sont également une partie importante de vos fournitures de mise en conserve. Ces recettes vous fourniront des instructions sur la façon de préparer les aliments, les additifs à utiliser, la durée de cuisson des aliments avant de les sceller et la manière de stocker les produits finis afin qu’ils restent frais le plus longtemps possible. Bien qu’il n’y ait pas une étape du processus particulièrement difficile, suivre les recettes à la lettre garantira que le cuiseur maison novice n’oubliera pas accidentellement tout ce qui est crucial pour le processus.
Bien que la conservation des aliments ne soit pas aussi courante aujourd’hui que dans les décennies passées, il existe plusieurs bonnes raisons d’envisager la mise en conserve maison. D’abord, il permet d’allonger le budget alimentaire en achetant des fruits et légumes frais en vrac. Le coût inférieur pour les plus grandes quantités peut se traduire par des aliments conservés qui peuvent être utilisés à une date ultérieure, lorsque ces fruits et légumes sont hors saison et plus coûteux.
Un autre avantage de la mise en conserve à domicile est le facteur de stockage. Tout ce dont les aliments en conserve à la maison ont vraiment besoin, c’est d’une température confortable et d’un espace de stockage à l’abri de la lumière directe du soleil. Au lieu de prendre de la place dans le congélateur, vos fruits et légumes en conserve peuvent être rangés dans un sous-sol ou un placard équipé d’étagères. Cela signifie qu’au fil du temps, vous pouvez profiter d’aliments frais sans avoir à dépenser beaucoup d’argent pour la réfrigération.
Cette technique est également une excellente option pour les personnes souffrant de divers types d’allergies alimentaires ou de problèmes de santé nécessitant un régime alimentaire spécial. Parce que les aliments frais qui sont mis en conserve à la maison ne contiennent pas beaucoup de conservateurs et ne doivent pas nécessairement contenir beaucoup de sucre, il est plus facile de profiter des aliments dont vous avez besoin dans votre alimentation sans ingérer d’additifs dont vous n’avez pas besoin.
Dans la mesure du possible, c’est une bonne idée pour le nouveau conserveur à domicile de demander à un conserveur plus expérimenté de superviser ce premier tour. Souvent, cela peut rendre la courbe d’apprentissage associée à la mise en conserve maison beaucoup plus facile. De plus, le conserveur expérimenté est en mesure de fournir au novice des petits trucs et des idées qui peuvent être difficiles à trouver ailleurs.