Un responsable de la restauration est un professionnel de l’alimentation et de l’h?tellerie qui supervise le segment de la restauration d’une entreprise. Les responsables de la restauration peuvent travailler avec des restaurants, des sites ?v?nementiels, des h?tels et m?me des ?piceries pour d?velopper et superviser des programmes de restauration. Devenir responsable de la restauration demande g?n?ralement une exp?rience consid?rable ? la fois dans la gestion et dans l’industrie des services de restauration.
Une entreprise de restauration traitera n?cessairement tous les besoins de restauration dans le cadre de son travail quotidien. Les responsables de la restauration, quant ? eux, ont tendance ? travailler dans des ?tablissements o? la restauration est l’une des branches d’une entreprise plus grande. L’embauche d’un gestionnaire talentueux pour l’aile de la restauration peut permettre une activit? efficace et rentable de la restauration tout en permettant au reste de l’entreprise de se concentrer sur d’autres services, tels que la planification de mariage ? grande ?chelle ou le service de restauration.
Le travail d’un gestionnaire de restauration peut varier d’un jour ? l’autre et d’une entreprise ? l’autre. Souvent, ils travailleront avec les chefs et les fournisseurs de produits alimentaires pour ?laborer une vari?t? de menus de restauration pour diff?rents ?v?nements, des brunchs d’affaires aux d?ners de mariage de luxe. Ils peuvent ?laborer une grande partie du plan d’affaires de l’aile de restauration, y compris les objectifs financiers, l’apparence et la mission de l’entreprise et les domaines de service cibl?s. En tant que gestionnaire, il ou elle peut ?tre en charge de l’embauche de tout le personnel, des chefs sur place aux responsables des transports. Former le personnel ? la conduite et aux proc?dures, superviser les consignes de s?curit? et v?rifier les ?v?nements quotidiens peuvent tous ?tre des t?ches du responsable de la restauration.
Les responsables de la restauration servent souvent de liaison entre les clients et l’entreprise. ? ce poste, ils doivent avoir d’excellentes comp?tences interpersonnelles et des capacit?s cr?atives. Les gestionnaires contribuent ? cr?er une bonne r?putation pour l’entreprise en ?tant dispos?s ? travailler avec les clients en fonction de leurs budgets et de leurs besoins. En travaillant avec les clients, un responsable de la restauration peut cr?er des exemples de menus, organiser des d?gustations, fournir des listes de fournisseurs associ?s et g?rer les probl?mes de facturation et de paiement.
La restauration se fait rarement dans le vide ; les ?v?nements qui n?cessitent une restauration ont souvent besoin d’autres services, tels que la location de tables, la d?coration, les fleurs et les musiciens. Une partie du travail d’un gestionnaire de restauration peut inclure la cr?ation ou l’am?lioration d’un r?seau de contacts connexes pour aider ? donner aux clients un menu complet de services. Un gestionnaire de restauration peut essayer de mettre en place une liste de r?f?rences ou m?me de cr?er des offres sp?ciales de remise avec d’autres entreprises connexes. Les gestionnaires doivent ?tre extr?mement prudents et s?lectifs lorsqu’ils ajoutent une entreprise ? leur r?seau?; un mauvais fleuriste peut avoir une mauvaise image du traiteur qui l’a recommand?, m?me si les fleurs n’ont pas grand chose ? voir avec la nourriture.