Certains Occidentaux sont surpris d’apprendre que différentes nations asiatiques ont différents styles de baguettes. Les baguettes chinoises sont des baguettes fabriquées dans le style chinois et constituent le principal type de baguettes utilisées en Chine. Ce style est également répandu dans le monde entier, de nombreuses personnes utilisant des baguettes chinoises pour toutes sortes de cuisine asiatique, plutôt que de différencier les différents styles de baguettes. Les marchés chinois vendent des baguettes chinoises, et les magasins qui vendent des fournitures de cuisine asiatiques plus générales ont souvent un choix de styles de baguettes, y compris des modèles chinois.
Les Chinois semblent avoir inventé la baguette, le concept s’étendant de la Chine à des endroits comme la Corée, la Thaïlande et le Japon. L’extrémité commerciale des baguettes chinoises est arrondie et émoussée, tandis que l’extrémité tenue dans la main est équarrie. Ce design distinctif est unique aux baguettes chinoises. Les baguettes chinoises sont aussi classiquement assez longues, avec une longueur d’environ 10 centimètres en moyenne.
En Chine, des distinctions sont faites entre les baguettes utilisées pour cuisiner et les baguettes utilisées pour manger. Les baguettes de cuisine sont assez longues, de sorte qu’elles peuvent être utilisées pour remuer des plats dans des casseroles et poêles profondes. Ces baguettes extra-longues peuvent également être utilisées pour la friture, le cuisinier manipulant les aliments frits avec les baguettes. Ils sont classiquement fabriqués à partir de bois brut ou de métal afin qu’ils ne réagissent pas avec les aliments, et ils peuvent être utilisés seuls ou par paires.
Les baguettes à manger sont plus courtes que les baguettes de cuisine, et elles peuvent être décorées pour les rendre plus esthétiques. Le bois brut est un matériau traditionnel pour les baguettes chinoises, mais ils peuvent également être fabriqués à partir de porcelaine, de jade, d’acier inoxydable et d’autres matériaux. Dans certaines régions, les gens font la différence entre des baguettes plus longues de style banquet qui peuvent être utilisées pour cueillir de la nourriture dans des bols partagés au milieu d’une table, et des baguettes personnelles plus courtes, qui ont tendance à être un peu plus faciles à manipuler.
Certaines baguettes chinoises sont assez ornées, avec de la laque, des incrustations ou des figures sculptées au sommet des baguettes pour les repas formels. Des matériaux spéciaux comme le jade peuvent être utilisés pour des occasions formelles ou offerts en cadeau, les gens réservant des baguettes en bois pour un usage quotidien. Comme dans de nombreuses autres cultures qui utilisent des baguettes, un repose-baguettes est généralement fourni dans le but de poser les baguettes soigneusement sur la table. Les repose-baguettes peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux, notamment le bois, la pierre et la porcelaine.