Comme le gâteau au fromage traditionnel, les barres de gâteau au fromage à la citrouille sont essentiellement le dessert classique préparé dans un moule rectangulaire et découpé en portions individuelles, avec de la citrouille incorporée dans la garniture. Les barres partagent la plupart des ingrédients trouvés dans un gâteau au fromage, y compris la croûte, la garniture laitière et l’édulcorant. La citrouille fournit un complément saisonnier qui doit être préparé et cuit avant utilisation comme mélange pour la garniture, ou l’ingrédient principal dans une deuxième couche pour une présence plus forte et une barre moelleuse. Une variété d’autres ingrédients se trouvent dans les barres, et la garniture au fromage cru peut être utilisée sur une version dense et cuite au four. La préparation implique généralement de mélanger les garnitures séparément, puis de les combiner ou de les superposer.
Les barres de gâteau au fromage se composent généralement d’une croûte sucrée de biscuits Graham, de pâtisserie ou de pâte. La majorité de la gâterie consiste en une garniture épaisse et crémeuse à base d’un ou plusieurs fromages frais sucrés et parfois épaissis avec des ingrédients supplémentaires. Les barres ressemblent à un gâteau au fromage traditionnel, mais sont préparées dans une feuille et coupées pour former des portions individuelles. Comme le dessert classique, les barres de gâteau au fromage peuvent avoir une variété d’ajouts et de garnitures, y compris la citrouille.
La citrouille est une grosse courge d’hiver orange emblématique des vacances et de la tarte pour laquelle elle est peut-être le plus souvent utilisée en cette saison. La chair de la courge est cuite au four, grillée ou rôtie pour obtenir une texture douce. La peau, la viande fibreuse et les graines sont retirées de la citrouille et la chair est utilisée comme garniture ou garniture.
Pour les barres de gâteau au fromage à la citrouille, la courge peut être incorporée de diverses manières. Mélanger de la citrouille fraîche ou en conserve avec du sucre, de la crème épaisse et des œufs produit un type de garniture pour tarte qui peut être superposée en dessous ou au-dessus d’un mélange de gâteau au fromage. La citrouille peut être simplement mélangée au mélange de fromage à la crème, avec des épices comme la cannelle et le piment de la Jamaïque. Le résultat ici est une barre moelleuse, au goût de citrouille et de couleur orange. La quantité et l’intensité de la citrouille dépendent du goût personnel et de l’équilibre avec le goût légèrement piquant du fromage.
De nombreux autres ingrédients se trouvent dans les barres de gâteau au fromage à la citrouille. Les produits laitiers ou substituts comme la crème, les œufs ou encore le tofu contribuent à donner du corps et une consistance crémeuse aux barres. Les épices et les extraits de saison sont essentiels dans les barres de gâteau au fromage à la citrouille, et la croûte contient généralement du beurre ou de l’huile, du sucre et de la farine ou des biscuits Graham. Différents compléments peuvent également donner aux barres une texture unique, notamment une variété de noix, de fruits confits ou de chocolat.
Alors que la plupart des barres de gâteau au fromage à la citrouille sont cuites, un mélange de fromage à la crème cru peut être mélangé et versé sur des barres de citrouille cuites et refroidies. Cela produit quelque chose qui ressemble à une tarte à la citrouille surmontée d’une garniture à la crème sucrée, tandis que la garniture de gâteau au fromage cuit au four prend une texture dense et spongieuse et un goût de noisette. En règle générale, les mélanges de citrouille et de fromage sont préparés séparément, puis soit fouettés ensemble, soit superposés. La garniture à la citrouille contient généralement une petite quantité de garniture de gâteau au fromage, si elle est préparée de cette manière, pour alléger la texture.