Le halloumi est un fromage au lait de chèvre et de brebis originaire de l’île méditerranéenne de Chypre, où il fait partie de la cuisine quotidienne depuis plusieurs siècles. En raison de son point de fusion élevé par rapport aux autres fromages, le halloumi peut être cuit sur le gril sans devenir liquide. Le processus de base pour griller le halloumi est très simple et nécessite simplement de placer des tranches de fromage préparées sur un gril propre et préchauffé pendant une courte période. Certains cuisiniers choisissent d’appliquer des assaisonnements avant de griller le halloumi, tandis que d’autres choisissent de couper le fromage en morceaux de la taille d’une bouchée et de le placer sur une brochette.
Aux yeux de nombreux cuisiniers, l’un des meilleurs conseils pour griller le halloumi est de rester simple. C’est parce que la saveur et la texture du fromage sont améliorées pendant le processus de grillage. En conséquence, il peut être dégusté sans aucune technique de préparation complexe ni assaisonnement ajouté.
Lors de la préparation du halloumi grillé de base, il est important de commencer par une grille propre pour s’assurer que le fromage ne colle pas aux grilles ou ne prenne pas une saveur carbonisée. Le gril doit être préchauffé à feu moyen-élevé. Au fur et à mesure que le gril chauffe, la quantité désirée de halloumi doit être coupée en tranches d’environ 1 pouce (2.5 centimètres) d’épaisseur.
Une fois le gril chauffé, les tranches de halloumi doivent être disposées sur la grille en une seule couche à l’aide de pinces. Ils doivent ensuite être cuits pendant environ deux minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que leur extérieur soit doré mais n’ait pas commencé à brûler.
Même si la cuisson du halloumi ne nécessite aucune étape supplémentaire, certains cuisiniers choisissent de modifier la saveur du fromage en utilisant divers assaisonnements. Certains badigeonnent les tranches de fromage d’huile d’olive avant de les griller ou pressent des quartiers de citron dessus. D’autres les saupoudrent de poivre noir fraîchement râpé. Il convient de noter que, comme le halloumi a une saveur naturellement salée, l’ajout de sel avant la cuisson n’est généralement pas recommandé.
Enfin, avant de griller le halloumi, certains cuisiniers choisissent de couper le fromage en morceaux de la taille d’une bouchée, puis de le placer sur une brochette en métal ou en bois. Cette technique permet une présentation visuellement intéressante, en particulier lorsque les morceaux de fromage sont alternés avec d’autres aliments, tels que des tranches de poivron et d’oignon. De plus, ces brochettes peuvent généralement passer du grill à la table, offrant aux convives un moyen rapide et facile de se servir.