Les chérimoles sont un type de fruit très inhabituel, originaire de la cordillère des Andes en Amérique du Sud. La zone montagneuse s’étend de la Colombie à la Bolivie. Cherimoya est un mot inca signifiant poitrine froide. Le fruit est ainsi appelé parce que les Incas utilisaient des chérimoles pour apaiser les enfants. Il n’y a que quelques endroits dans le monde avec la température, l’humidité marine et le climat appropriés pour cultiver ce fruit.
Les chérimoles ont besoin de beaucoup de soins pour pouvoir prospérer. Ils nécessitent une pollinisation manuelle, une manipulation délicate et une surveillance attentive. Ils ne prospèrent pas dans les endroits qui ont des fluctuations de température ou des vents violents et un soleil intense. Les chérimoles sont maintenant cultivées dans certaines régions du sud de la Californie.
Les chérimoles ont une apparence très inhabituelle; ils ont l’air presque préhistoriques. Ils ont une chair veloutée qui combine les saveurs de la banane, de la fraise et de l’ananas. Le cherimoya est également considéré comme un fruit très romantique en raison de son apparence en forme de cœur. Les Incas le considéraient comme un aphrodisiaque, et on dit qu’il améliore la fertilité.
La saison des chérimoles s’étend de janvier à juin. Vous saurez quand ils seront mûrs car ils sont légèrement doux au toucher. Ils mûrissent rapidement à température ambiante et doivent être contrôlés fréquemment pour éviter une sur-maturation. Les fruits mûrs sont noir-vert et doux au toucher, comme les poires ou les avocats. S’ils ne sont pas consommés à maturité, il est préférable de conserver les chérimoles au réfrigérateur, où elles peuvent être conservées pendant deux à quatre jours.
Vous pouvez manger un cherimoya en le coupant en deux ou en quartiers. Ensuite, prélevez simplement la chair avec une cuillère. Certains experts en chérimole ajoutent une pincée de citron vert pour rehausser la douceur du fruit. Vous ne devriez jamais manger la peau ou les graines. Les chérimoles sont riches en calcium, vitamine C et niacine.
Les chérimoles sont délicieuses lorsqu’elles sont utilisées pour faire des smoothies aux fruits ou mélangées avec du yogourt ou de la crème glacée. Ils sont également parfaits pour mélanger dans des salades de fruits avec d’autres fruits. Beaucoup de gens trouvent que manger des chérimoles tout en buvant du vin est exquis, car le goût est très complémentaire. Quelle que soit la façon dont vous mangez le cherimoya, il a l’une des saveurs les plus délicieuses et les plus sophistiquées disponibles.