Les choux de Noël sont en fait des choux de Bruxelles. Traditionnellement servis bouillis, ils ont gagné le nom de choux de Noël parce qu’ils faisaient toujours partie du festin de Noël avec de la dinde, du jambon, des pommes de terre rôties et d’autres légumes. Ils sont en fait consommés toute l’année et, lorsqu’ils sont bien cuits, peuvent être un délicieux légume à ajouter à n’importe quel repas.
Le chou de Bruxelles, qui ressemble à un chou miniature, était à l’origine consommé en Europe. On pense qu’ils sont riches en glucosinolates, qui auraient des propriétés anticancéreuses. Ils sont également riches en vitamine C, vitamine K et fibres.
Il est facile de trop cuire les choux de Noël et cela leur a valu la réputation d’être un légume plutôt détrempé et accablant. Plus ils sont cuits longtemps, plus ils deviennent puissants et plus ils perdent leur couleur verte préférée. Des temps de cuisson plus courts donnent un plat plus frais et plus savoureux.
Il existe de nombreuses recettes de choux de Noël, chacune avec ses propres ajouts pour rehausser sa saveur. De nombreux cuisiniers ajoutent du bacon, qui ajoute une saveur fumée, des noix de pécan ou une combinaison des deux. Les châtaignes ajoutent également une délicieuse saveur de noisette et sont un favori à Noël. Au lieu de les faire bouillir, cuire à la vapeur ou rôtir les germes peut donner un goût différent. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, il est essentiel de ne pas trop les cuire.
Le dîner de Noël traditionnel, généralement consommé la veille de Noël, le 24 décembre, ou le jour de Noël, le 25 décembre, est un festin de nourriture, y compris les choux de Noël. Cela s’applique particulièrement à l’hémisphère nord, où Noël est au milieu de l’hiver et un grand repas chaud est apprécié. Il se compose normalement de dinde rôtie, bien que d’autres volailles comme le canard ou le poulet puissent également être consommées, accompagnées dans certains cas de jambon, de porc ou d’agneau rôti.
Des pommes de terre rôties ou en purée avec des légumes, traditionnellement des carottes et des choux de Bruxelles, et une sauce complètent le repas. La sauce aux canneberges est traditionnellement servie avec la dinde, qui peut également être farcie de farce aux marrons. Le repas est suivi d’un traditionnel pudding aux fruits de Noël qui peut être servi allumé et accompagné de beurre à l’eau de vie. La bagatelle est aussi traditionnellement servie au moment de Noël.
Alors que les choux de Noël ont gagné leur nom par tradition, le chou de Bruxelles est en fait un légume sain et délicieux pour toute l’année. L’astuce réside dans la méthode de cuisson. Cuisinés doucement et servis nature, avec un peu de beurre ou avec des ajouts savoureux tels que des noix ou du bacon, les choux de Bruxelles peuvent être un plat d’accompagnement délicieux et nutritif.