Les côtes de porc Crock-Pot sont préparées dans une mijoteuse. La chaleur basse et le temps de cuisson prolongé permettent à la viande de devenir très tendre et la viande tombe souvent directement de l’os. Certaines recettes de côtes de porc Crock-Pot demandent que les côtes soient cuites dans un four très chaud pour ajouter un peu de caramélisation à la viande, tandis que d’autres recettes demandent que les côtes soient complètement cuites dans une mijoteuse. De nombreuses recettes demandent que les côtes de porc Crock-Pot soient recouvertes de sauce barbecue pendant la cuisson.
Les côtes levées au barbecue peuvent être fabriquées à partir de côtes de porc et de bœuf, certains convives préférant un type à l’autre. Les côtes de porc Crock-Pot sont une alternative à la cuisson sur un gril. Cette recette commence par des côtes de porc nettoyées, rincées et salées avant de placer les sections de côtes dans un grand plat allant au four. Une fois disposées dans le plat, les côtes levées sont placées dans un four très chaud et laissées à cuire pendant 15 minutes avant de les retourner pour cuire l’autre face. Les côtes ne sont pas recouvertes de sauce barbecue pour le moment, cependant, la viande peut être poivrée au goût pendant cette étape.
Une fois dorées, les sections de côtes sont placées dans une mijoteuse pour terminer la cuisson des côtes de porc Crock-Pot. Chaque section de côtes est recouverte d’une sauce barbecue lorsqu’elle est placée dans la mijoteuse, et toute sauce restante est versée sur le dessus des sections de côtes avant que la mijoteuse ne soit recouverte. Pour la plupart des recettes, la cuisinière est à feu doux et les côtes de porc Crock-Pot sont laissées à mijoter toute la journée. Il s’agit souvent d’une option pratique pour les travailleurs à assembler avant de se rendre au travail, car il est généralement prêt à manger une fois la journée de travail terminée.
Après que les côtes aient mijoté pendant environ six à sept heures, les sections de côtes sont retirées de la cuisinière et la graisse et le liquide restant sont drainés de la mijoteuse. Les côtes levées sont remises dans le pot et plus de sauce barbecue est versée sur les côtes de porc Crock-Pot pour finir de les glacer avant de servir. La mijoteuse est généralement réglée sur feu vif pour cette dernière étape de la cuisson. Les côtes finies doivent être retirées de la mijoteuse et des précautions doivent être prises pour éviter de déchirer les sections de côtes lorsque les morceaux sont retirés de la mijoteuse. Toute sauce restante est versée sur les côtes avant d’être servie.