Dippin’ Dots est une nouveauté de crème glacée créée par la congélation éclair de crème glacée avec de l’azote liquide grâce à un processus exclusif. Le résultat final est un certain nombre de petits points de crème glacée en forme de pastilles qui peuvent être mis dans un bol de service et mangés avec une cuillère ou versés directement dans la bouche. Dippin’ Dots est fortement promu comme la crème glacée du futur et n’est généralement disponible que dans les franchises Dippin’ Dots approuvées.
Dippin’ Dots a commencé comme une expérience sur les effets de la congélation éclair sur les aliments. Un ingénieur a utilisé une cartouche d’azote liquide pour surgeler un lot de base de crème glacée, et le résultat était une crème glacée perlée qui conservait toute l’onctuosité de la crème glacée ordinaire, mais avec la portabilité des petites pastilles. Les serveurs de Dippin’ Dots n’auraient pas à supporter le stress et la tension de servir de la crème glacée avec une cuillère traditionnelle. Les Dippin’ Dots peuvent être servis avec des cuillères à mesurer sèches provenant de contenants stockés dans un super congélateur spécialement conçu.
Il existe un certain nombre de saveurs de base différentes pour les Dippin’ Dots, y compris le chocolat traditionnel, la vanille et la fraise. Des saveurs exotiques telles que la banane, la menthe et la pina colada peuvent également être créées grâce au processus de congélation éclair. Les clients peuvent choisir des mélanges spécialisés tels que chocolat menthe ou fraise banane, ou sélectionner n’importe quel nombre de saveurs de base à mélanger. Les Dippin’ Dots peuvent également être fabriqués à partir d’une base de yogourt glacé ou d’une base de sirop aromatisé pour créer du yogourt glacé ou des billes de glace glacées.
Il existe également des friandises glacées alternatives qui comportent de la crème glacée Dippin’ Dots, y compris une version du sandwich à la crème glacée traditionnel avec de la crème glacée perlée Dippin’ Dots versée entre deux biscuits. Les Dippin’ Dots peuvent également être utilisés comme paillettes sur d’autres nouveautés de crème glacée, telles que des coupes glacées ou des bananes fendues.
Bien qu’il soit présenté comme la crème glacée du futur, Dippin’ Dots n’a pas fait une brèche significative sur le marché de la crème glacée à ce jour. En raison d’une faille dans la demande de brevet d’origine, d’autres sociétés peuvent produire légalement une crème glacée surgelée similaire à Dippin’ Dots, et au moins une marque a déjà fait son entrée sur les tablettes des épiceries de détail. Pour l’instant, les Dippin’ Dots peuvent principalement être appréciés dans les parcs d’attractions, les centres commerciaux et certaines franchises indépendantes.