Les gruaux d’avoine sont des flocons d’avoine entiers peu transformés. Parce qu’ils n’ont pas été transformés en profondeur, ils conservent une valeur nutritionnelle élevée et peuvent être utilisés de diverses manières. Cependant, ils prennent également beaucoup de temps à préparer et à cuire, nécessitant des heures de trempage et de cuisson avant d’être utilisables.
L’avoine est cultivée depuis des milliers d’années et utilisée de diverses manières. Des preuves archéologiques sur divers sites des premières activités humaines montrent que les gens fabriquent une forme de bouillie à partir d’avoine et d’autres céréales depuis très longtemps. Les gruaux d’avoine auraient été familiers aux premiers humains, et ils constituent également un ajout judicieux à l’alimentation moderne, étant riches en fibres et en divers minéraux.
Lorsque les gruaux d’avoine sont produits, l’avoine est d’abord décortiquée, enlevant l’enveloppe extérieure non comestible. Ce qui reste est un grain entier, contenant le son riche en fibres, un germe nutritif, et la majeure partie du grain, l’endosperme. Les gruaux sont généralement traités thermiquement pour les rendre plus stables à la conservation, puis ils peuvent être transformés en une gamme de produits, notamment des flocons d’avoine et de la farine d’avoine, ou ils peuvent être emballés pour la vente tels quels. Dans certains cas, ils sont légèrement écrasés, ce qui les fait cuire plus rapidement.
Les gruaux d’avoine peuvent être trempés et cuits dans une bouillie ou un gruau, et ils peuvent également être cuits avant d’être ajoutés aux pains et autres produits de boulangerie, où ils créeront une saveur de noisette et ajouteront au contenu nutritionnel du produit fini. Vous pouvez également utiliser ces flocons d’avoine dans des soupes et des ragoûts, comme le faisaient les premiers humains. La saveur relativement fade de l’avoine peut être améliorée avec un certain nombre d’ajouts, faisant à la fois des aliments sucrés et salés.
Vous pouvez également voir des gruaux d’avoine étiquetés comme avoine nettoyée, faisant référence au fait qu’il s’agit simplement de flocons d’avoine qui ont été traités pour enlever leurs couches externes, puis laissés seuls. Conservez les gruaux dans un endroit frais et sec à l’abri du soleil, idéalement dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler si vous souhaitez prolonger la durée de vie du grain en stockage. Lorsque vous savez que vous aurez envie d’utiliser vos gruaux d’avoine, faites-les tremper dans plusieurs changements d’eau avant la cuisson pour les faire cuire plus rapidement.