Les muffins au bacon sont des muffins américains ressemblant à des gâteaux – pas des muffins anglais plats – qui contiennent du bacon. Le bacon est généralement mélangé au mélange afin que les morceaux de bacon soient répartis dans le muffin. Le fromage affiné est souvent utilisé dans les muffins comme saveur complémentaire, avec d’autres ingrédients tels que la moutarde et le poivre noir. Les variantes de la recette ordinaire des muffins au bacon peuvent inclure une variété d’autres ingrédients tels que le curcuma et le poivre de Cayenne. Comme la plupart des muffins salés, ils contiennent des ingrédients courants pour les muffins tels que des œufs, du lait et de la farine.
Les muffins à l’américaine sont généralement combinés avec des ingrédients sucrés, contrairement aux muffins anglais plats qui peuvent être utilisés avec des ingrédients sucrés et salés. Les muffins au bacon peuvent être préparés comme des muffins anglais, en les coupant en deux et en utilisant chaque morceau comme du pain dans un sandwich au bacon. Cependant, la plupart des recettes du plat utilisent des muffins américains, qui ressemblent davantage à des gâteaux et souvent combinés avec des baies. Un mélange de muffins sucrés ordinaire est fait avec du bacon précuit haché et mélangé.
Les ingrédients courants dans les muffins au bacon comprennent le bacon, le fromage affiné, la farine, la levure chimique, les œufs et le lait. Du fromage affiné est ajouté au plat pour compléter le bacon et ajouter une touche plus savoureuse au plat habituellement sucré. Différents chefs utilisent différents fromages, selon leurs préférences personnelles. Le sel et le poivre sont souvent utilisés pour assaisonner les muffins, et la graisse de bacon peut être ajoutée au mélange pour infuser plus de saveur de bacon.
Les chefs peuvent faire leurs propres ajouts, substitutions ou omissions à la recette standard de muffins au bacon. Le plat est très malléable et peut être rendu plus épicé, plus sucré et plus savoureux avec l’ajout de divers ingrédients. Certains chefs aiment ajouter des herbes mélangées, des oignons rouges finement hachés ou du thym pour infuser des saveurs plus savoureuses dans le plat. De la moutarde et du poivre de Cayenne peuvent être ajoutés au plat pour lui donner une touche épicée. Les chefs qui aiment mélanger le sucré et le salé ajoutent également du sucre au mélange de muffins.
La méthode de fabrication des muffins au bacon est la même dans la plupart des recettes. Le bacon est précuit par friture ou grillade et coupé en petits morceaux. Les ingrédients secs, tels que le fromage, le bacon, la farine, la levure chimique et les assaisonnements, sont combinés dans un bol. Les chefs combinent les ingrédients humides tels que les œufs et le lait dans un récipient séparé. Les ingrédients humides et secs sont combinés et faiblement mélangés pour qu’il y ait encore des grumeaux, puis versés dans des moules à muffins pour la cuisson.