La crème glacée au chewing-gum est une version du dessert glacé qui a été infusée avec la saveur distinctive du bubblegum ou contient des morceaux de bubble-gum. De nombreuses entreprises qui produisent de la crème glacée au chewing-gum utilisent de la crème glacée à la vanille standard comme base, après quoi un arôme chimique ou de petits morceaux de chewing-gum sont ajoutés pour obtenir le bon goût. La crème glacée est ensuite barattée et emballée comme d’habitude. La saveur est principalement considérée comme une nouveauté et n’est pas produite ou distribuée aussi largement que les saveurs de crème glacée plus traditionnelles, bien qu’elle soit fréquemment présente dans les festivals, foires et autres événements où le chewing-gum peut être mâché longtemps après que la crème glacée a été mangée.
Le goût unique de la crème glacée au chewing-gum est dérivé du profil de saveur du bubblegum. Cette saveur est le résultat d’un mélange de plusieurs huiles, produits chimiques et autres ingrédients et n’apparaît dans aucun produit naturel unique. La nature artificielle de l’arôme de chewing-gum permet aux fabricants de reproduire plus facilement l’arôme de la crème glacée, car les arômes n’ont pas d’équivalent pur et naturel dont les propriétés pourraient être difficiles à reproduire.
Il est possible de faire de la glace au chewing-gum à la maison. La crème glacée est préparée normalement, à l’exception de l’ajout de chewing-gum au mélange de crème et de sucre pendant qu’il chauffe. La chaleur fera ressortir les saveurs de tout type de chewing-gum utilisé. Une fois les saveurs extraites, le chewing-gum est filtré et la crème glacée peut être finie comme elle le serait normalement.
Même s’il existe une saveur globale familière de chewing-gum, certains fabricants utilisent des marques spécifiques de chewing-gum dans leur crème glacée. Cela peut être en partie le résultat d’accords marketing, mais cela peut aussi être dû au fait que certaines marques de chewing-gum ont une saveur plus distinctive que d’autres. Dans ces cas, du chewing-gum aromatisé peut également être utilisé, conférant le goût du citron, des fraises ou des cerises à la crème glacée ainsi que des nuances de bubblegum.
Lorsque de vrais morceaux de chewing-gum sont ajoutés directement à la crème glacée, ils sont généralement décomposés en petits morceaux afin qu’ils puissent être plus facilement mangés. Alors que le chewing-gum passera sans danger dans la plupart des voies digestives, de grandes quantités de chewing-gum peuvent créer des blocages qui pourraient nécessiter des soins médicaux. Lorsqu’il est servi dans un magasin de crème glacée, le chewing-gum est parfois ajouté en morceaux suffisamment gros pour décourager leur consommation dans le reste de la crème glacée. Pour des raisons similaires, certains fabricants de crème glacée au chewing-gum placent le vrai chewing-gum uniquement au fond du récipient, de sorte qu’il puisse être dégusté séparément de la crème glacée elle-même.