Essentiellement de minuscules tartes aux pacanes ressemblant à des biscuits, les tassies aux pacanes sont des collations sucrées en portions individuelles ou en bouchées qui peuvent être faites maison ou achetées au magasin. Ils sont couramment servis lors des célébrations de Noël aux États-Unis. Comme la tarte aux pacanes, les tassies aux pacanes sont faites d’une croûte de pâte remplie d’un pudding ou d’une crème pâtissière et garnie de pacanes confites caramélisées. Ils ont généralement une croûte inférieure et pas de croûte supérieure, semblable aux tartes. À la dégustation, la croûte croustillante et les noix de pécan caramélisées et sucrées cèdent la place à un centre moelleux et sucré.
Les tassies aux pacanes sont une collation populaire pour les fêtes et elles se conservent bien au congélateur. Comme ils n’ont pas de croûte supérieure, les tassies aux pacanes sont souvent considérées comme de petites tartes. On les appelle aussi communément tartelettes aux pacanes, mini tartes aux pacanes ou tartelettes. Bien que les noix de pécan puissent être faites maison, elles sont le plus souvent vues dans la section boulangerie ou dans la section collations de l’épicerie. Ils viennent généralement dans des récipients en plastique qui soutiennent chaque petite tarte individuelle pour garder la forme de la tarte et de la croûte intacte.
Lorsqu’elles sont faites maison, les tassies de noix de pécan sont généralement façonnées à l’aide de façonneurs de croûte appelés mini-formeuses à tarte, qui créent les minuscules croûtes de chariot qui contiennent les noix de pécan et la garniture. Les croûtes pour les noix de pécan sont similaires aux croûtes à tarte et contiennent généralement des ingrédients comme de la farine, du sucre et du sel avec du fromage à la crème et du beurre. Ils sont cuits au four jusqu’à ce que la croûte de pâte et le sucre des noix de pécan soient dorés et que la garniture moelleuse à l’intérieur soit cuite et chaude. Ces friandises sucrées sont refroidies avant d’être servies ou conservées au réfrigérateur ou au congélateur.
Les ingrédients utilisés pour préparer la garniture à tarte aux tassies peuvent varier, mais comprennent du sucre, du sirop de maïs et des œufs en plus des noix de pécan et de l’arôme de vanille. Pour créer la garniture, les œufs battus sont doucement mélangés à un mélange de beurre fondu, de sucre et de sel. Le résultat est un liquide versable qui se transforme en une garniture sucrée semblable à une crème pâtissière lorsqu’il est cuit.
Les noix de pécan sont des noix qui poussent naturellement dans le sud-ouest des États-Unis et le nord du Mexique. Il existe de nombreuses variétés de noix de pécan, dont certaines sont extrêmement grandes et peuvent pousser plus haut qu’une maison à deux étages. La noix de pécan est l’arbre officiel de l’État du Texas aux États-Unis.