Un régime végétalien ne comprend pas de viandes ni de produits d’origine animale. Les poivrons farcis végétaliens sont donc un plat qui ne peut pas contenir d’ingrédients courants, tels que du fromage ou de la viande hachée, mais peut à la place utiliser des aliments végétaliens transformés ou des aliments non transformés tels que le riz. Le poivron est généralement l’espèce de poivron farcie en raison de son goût sucré et de sa grande taille.
Le processus de fabrication de poivrons farcis végétaliens est similaire à toute autre recette de poivrons farcis, à l’exception des ingrédients qui doivent être utilisés. La viande n’est pas une option, pas plus que la chair de poisson ou d’autres animaux. Contrairement aux végétariens, les végétaliens choisissent également de ne pas manger d’aliments contenant des produits d’origine animale. Des exemples d’aliments non végétaliens incluent le fromage, qui est fabriqué à partir du lait d’animaux comme les vaches, la crème du même lait et les œufs de poulet.
Lorsqu’un plat de poivrons farcis d’un omnivore peut contenir de la viande hachée ou du fromage fondu et que le dîner de poivrons farcis d’un végétarien peut contenir du fromage et des œufs, un végétalien doit trouver d’autres options. En tant qu’agent de charge, le riz cuit ou le couscous sont utiles. Les saveurs d’oignons sautés, de céleri haché et même de poivron en dés peuvent également s’ajouter au plat.
Si le végétalien aime la texture et le goût de la viande et souhaite recréer les mêmes caractéristiques dans les poivrons farcis végétaliens, il ou elle peut ajouter un hamburger végétalien haché ou un autre substitut de viande au mélange. Le fromage à base de soja et non de lait peut imiter la saveur grasse et salée du fromage. Toutes les herbes sont également végétaliennes, donc des herbes comme le thym, le persil et le piment peuvent également être ajoutées. En règle générale, les légumes pour la garniture des poivrons sont frits ensemble et des ajouts plus croustillants comme la carotte râpée et le riz précuit sont mélangés à la dernière minute.
Les poivrons farcis végétaliens sont cuits de la même manière que les poivrons non végétaliens, et comme c’est le plus gros, le poivron est généralement utilisé pour la farce. Un cuisinier peut couper le dessus du poivron et retirer la structure interne et les graines. Pour le rendre stable, il peut également couper une partie de la base sans faire de trou dans le fond. Un ingrédient humide tel que du jus de tomate ou de la sauce peut aider à garder le poivron humide pendant la cuisson.
La garniture doit être déjà cuite avant de la placer dans le poivron, car le processus de cuisson ramollit l’extérieur du poivron, de sorte qu’il peut être mangé ainsi que la farce. Les poivrons peuvent être soit cuits dans du papier d’aluminium, soit placés dans un plat avec une fine couche d’eau au fond. Selon les ingrédients, un plat de poivrons farcis végétaliens peut fournir à un végétalien une portion substantielle de légumes pour son alimentation. Les ingrédients à grains entiers peuvent également augmenter la teneur en fibres, et un ingrédient de remplacement de la viande ou des haricots peuvent fournir des protéines.