Dans la cuisine des aliments crus, le houmous de courgettes est une trempette ou une tartinade à base de courgettes fraîches, d’huile d’olive et de diverses épices et herbes. La courgette est la base de la recette utilisée pour remplacer les pois chiches ou les pois chiches, qui sont l’ingrédient principal des recettes traditionnelles de houmous. L’absence de haricots dans le houmous de courgettes nécessite un ingrédient supplémentaire avec la même texture, qui est généralement du tahini ou du beurre d’amande. Souvent, le houmous préparé avec des courgettes est utilisé pour ceux qui souffrent d’allergies aux haricots ou pour ceux qui souhaitent augmenter la valeur nutritionnelle de l’apport alimentaire quotidien.
Le houmous est un type de trempette ou de tartinade souvent utilisé avec des craquelins, des légumes frais et du pain. Le houmous traditionnel est fabriqué à partir de haricots, à savoir les pois chiches, ainsi que d’huile d’olive et d’épices et d’arômes souhaités par le chef. Bien que ce plat d’accompagnement soit considéré comme sain dans la plupart des cercles de nutrition, ceux qui souffrent d’une allergie aux haricots ne peuvent pas consommer de houmous conventionnel. Le houmous de courgettes peut être très utile pour ces personnes, car il combine deux ingrédients principaux qui donnent la consistance, et souvent le goût, du houmous ordinaire.
Le houmous de courgettes est fabriqué à partir de courgettes crues et pelées, transformées en une crème épaisse avec de l’huile d’olive et une autre base principale pour donner la consistance du vrai houmous. La base souvent utilisée dans le houmous de courgettes est le tahini, ou beurre de graines de sésame, car il offre une texture plus épaisse que si vous utilisiez des courgettes seules. Parfois, un individu peut remplacer le tahini par du beurre d’amande non sucré ou du beurre de graines de tournesol, cependant, le goût sera relativement différent. L’huile d’olive, le sel, l’ail et la poudre d’oignon contribuent tous à donner au houmous de courgette une saveur audacieuse et distincte adaptée aux légumes ou aux craquelins.
Le plus souvent, le meilleur type de courge à utiliser dans les recettes de houmous est la courgette, car elle fournit plus d’eau et moins d’amidon à la recette globale. Il en résulte une texture plus légère et plus crémeuse, un peu comme celle du houmous traditionnel aux haricots. Tous les ingrédients du houmous de courgettes sont hachés et réduits en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’une trempette épaisse et crémeuse se forme. La courge cuite ne doit pas être utilisée dans une recette de houmous, car la trempette résultante sera trop humide et aura un goût et une odeur irrésistibles. L’utilisation d’une autre courge, telle que la courge jaune ou la courge spaghetti, ne fonctionnera pas aussi bien dans cette recette, car elles seront souvent trop difficiles à réduire en purée ou à mélanger sous leur forme brute.