Les saucisses de poulet sont des aliments à base de poulet haché, qui est farci dans une enveloppe cylindrique de peau comestible. Ces saucisses contiennent d’autres ingrédients et charges au choix du chef, ainsi que des conservateurs si les saucisses ne sont pas biologiques et vendues dans le commerce. Par rapport aux saucisses traditionnelles à base de porc, les saucisses de poulet sont moins grasses et moins caloriques. Les gens peuvent manger ces saucisses seules ou mélangées à d’autres plats avec lesquels la saveur de poulet est compatible.
Semblable à d’autres saucisses, la saveur des saucisses de poulet est très variée car il existe de nombreuses recettes différentes. Les gens peuvent acheter ou préparer des versions allant du jalapeno épicé au citron et à l’ail. Certaines versions incluent même des légumes ou des fruits comme les épinards ou les pommes.
Quelle que soit la recette qu’un chef décide d’utiliser, la préparation de base d’une saucisse à base de poulet est la même. Le chef cuit d’abord la viande, puis il hache le poulet, le mélangeant avec le reste des ingrédients qu’il souhaite utiliser. Enfin, il utilise une machine ou une puissance manuelle pour farcir le mélange de viande dans les boyaux, en attachant les saucisses de poulet à la longueur souhaitée.
Une plainte que les gens font au sujet des saucisses à base de poulet est qu’elles sont trop sèches, donc les chefs préparent parfois ces aliments en utilisant uniquement la viande brune du poulet. Cette viande, qui provient des cuisses et des cuisses des oiseaux, a une teneur en matières grasses plus élevée que la viande de poitrine. Les chefs ajoutent également des graisses telles que du saindoux ou des substituts de saindoux pour garder les saucisses humides. Cela peut affecter négativement la valeur nutritionnelle de l’aliment, mais les saucisses de poulet sont généralement toujours plus saines que les saucisses à base d’autres viandes. Par exemple, une portion de saucisse de poulet contient 30 % de matières grasses, 65 % de protéines et 70 calories, tandis qu’une portion de saucisse de porc contient 170 calories, 79 % de matières grasses et 21 % de protéines.
Une fois préparées ou achetées, une personne peut griller, frire, faire bouillir ou cuire des saucisses de poulet. Si un chef choisit de faire frire la saucisse, il peut la couper en tranches au lieu de laisser la saucisse entière. Le consommateur peut utiliser la saucisse seule, comme un hot-dog, ou mélangée avec ou en complément d’aliments tels que le riz, la salade de chou, les crêpes ou les pâtes.
Idéalement, un chef utilisera des saucisses de poulet dès qu’elles sont faites, mais ce n’est pas toujours possible. Les gens les stockent donc dans leurs réfrigérateurs avant et après la cuisson. Ils mettent également les saucisses au congélateur s’ils savent que la viande et les autres ingrédients se gâteront avant de les consommer.