Le choix des haricots Great Northern doit être fait en tenant compte de la recette que vous cuisinerez. Les haricots en conserve, séchés et frais peuvent tous être idéaux dans certains cas. Vous devez également tenir compte de votre propre confort et de votre budget lorsque vous choisissez des haricots à acheter. Si vous travaillez à partir d’une recette particulière, il peut être indiqué le type de haricots que vous devez utiliser. Les facteurs supplémentaires que vous devriez considérer sont la nutrition, la durée de conservation des haricots et la disponibilité dans vos magasins locaux.
Les haricots Great Northern sont généralement vendus sous des formes en conserve, séchées, congelées et fraîches. Le type que vous choisissez dépend principalement de vos préférences personnelles, bien que certaines recettes puissent nécessiter un type ou un autre. Par exemple, si les autres ingrédients cuisent rapidement, il est souvent préférable d’utiliser des haricots en conserve précuits plutôt que frais, car ils peuvent prendre plus de temps à cuire complètement. Si la recette que vous utilisez ne répertorie pas un type particulier de haricots, utilisez simplement votre meilleur jugement après avoir lu toutes les instructions.
Le prix est un autre facteur que vous pourriez considérer lors de l’achat de haricots Great Northern. En poids, les haricots surgelés sont souvent plus chers que les frais. Les haricots secs sont généralement les plus économiques, bien que la plupart des haricots ne soient pas chers en général. Vous devriez également acheter les haricots Great Northern qu’il vous sera le plus pratique de préparer. Avec les haricots secs, par exemple, il est souvent nécessaire de les faire tremper plusieurs heures avant la cuisson, puis il faut les cuire encore plusieurs heures pour qu’ils deviennent tendres. Si vous n’avez pas ce genre de temps, utiliser des haricots en conserve qui peuvent simplement être chauffés pourrait être un meilleur choix.
La nutrition est un autre problème que vous devriez considérer lors du choix des haricots Great Northern. Les haricots frais ou surgelés conservent généralement plus de leurs nutriments que les versions en conserve, car les aliments sont généralement fortement transformés. Les haricots secs contiennent également plus de nutriments que les conserves si vous avez le temps de les préparer. Les haricots en conserve peuvent également être riches en sodium. Si vous choisissez d’utiliser des versions en conserve pour des raisons de commodité, rincez-les pour éliminer une partie du sel ajouté. Cela permet également d’éliminer les arômes ajoutés si vous n’appréciez pas le goût.
Si vous gardez les haricots entreposés pendant un certain temps, les haricots secs et en conserve ne sont pas périssables. Les haricots surgelés ne vont pas mal, mais ils peuvent devenir brûlés par le congélateur si vous ne les mangez pas dans quelques mois. Les haricots frais peuvent être congelés après cuisson si vous souhaitez les conserver plus longtemps. Vous pourriez également être limité aux haricots dans votre magasin. Lorsque vous les choisissez, assurez-vous de choisir des haricots frais sans taches, moisissures ou ratatinements pour vous assurer d’obtenir les aliments les plus frais possible.