Le choix du meilleur four à pizza domestique dépend en grande partie de la définition du meilleur par l’utilisateur spécifique. Certains utilisateurs peuvent considérer que le meilleur four à pizza est celui qui rend la pizza la plus rapide et la plus facile, tandis que d’autres préfèrent le four à pizza pour cuire un certain style de pizza, avec une certaine saveur, ou dans les limites de certains espaces, tels que sur un comptoir. D’autres peuvent simplement nécessiter un grand four qui permettra à l’utilisateur de faire plusieurs pizzas à la fois. Par conséquent, la première étape pour déterminer quel four à pizza est le meilleur est de déterminer quels sont les besoins spécifiques de l’utilisateur.
Il existe de nombreuses versions de comptoir du four à pizza. Ils sont les moins chers des nombreuses variétés de fours et peuvent généralement cuire une ou deux pizzas à la fois. Ils peuvent aller de 200 $ US (USD) à 800 $ US et sont généralement alimentés à l’électricité, en utilisant des éléments chauffants dans le four pour cuire la pizza. Comme les autres types de fours à pizza, ces fours de comptoir plus petits et plus compacts contiennent généralement une sorte de pierre à pizza à l’intérieur, sur laquelle repose la pizza pendant la cuisson. Une pierre à pizza est une pièce ronde en céramique ou en terre cuite qui aide à répartir uniformément la chaleur dans la pâte pour bien cuire la pizza.
Les connaisseurs de pizza plus sérieux voudront peut-être envisager un four en briques. Ces types de fours à pizza prennent beaucoup plus de place que les versions de comptoir, et ils sont beaucoup plus chers et difficiles à installer. Ils doivent être construits en pierre ou en brique, et dans la plupart des maisons, l’espace sera un problème car les fours peuvent être assez grands. Une façon de contourner ce problème consiste à construire le four en briques à l’extérieur de la maison, sur un patio ou dans une cour arrière.
Un four en briques est parfois appelé four à bois. Le four lui-même est en pierre ou en brique, et le fond du four est fait comme une pierre à pizza – en céramique ou en terre cuite. Le four ouvert est généralement en forme de dôme à l’intérieur et il est chauffé à l’aide d’un feu de bois. La pizza est placée à côté du feu et la chaleur du feu est répartie autour du dôme pour chauffer uniformément la pizza. L’utilisation d’un four à bois peut donner à la pizza une saveur spécifique en fonction du type de bois utilisé, de la durée de cuisson de la pizza et de la proximité du feu. Certains fours à bois sont livrés en kits qui peuvent être assemblés à la maison, mais ils prennent du temps et de la patience pour être construits correctement.