En ce qui concerne les différences entre les produits à grains entiers et les produits à base de blé entier, il peut y avoir une certaine confusion chez les consommateurs. Bien qu’il existe de nombreuses similitudes entre le blé entier et les produits céréaliers, il existe quelques différences qui pourraient être très importantes.
L’une des principales différences entre le blé entier et les grains entiers est le processus utilisé pour préparer la farine de grains. Avec la farine de blé entier, le grain a subi un processus de raffinage qui a supprimé une partie de la valeur nutritionnelle du produit final. En revanche, la farine complète ne passe pas par ce processus de raffinage et maintient ainsi le niveau naturel de nutriments.
En apparence, les produits à base de blé entier et de grains entiers peuvent sembler très similaires. Par exemple, il est très difficile de faire la différence entre une céréale à base de grains entiers et un produit similaire à base de blé entier. La différence est parfois plus facile à déguster. Les grains entiers auront une saveur légèrement plus riche que le blé entier, bien que les deux soient très agréables et plus savoureux et nutritifs que les produits à base de farine blanchie.
Les pains de grains entiers sont également différents de leurs homologues de blé entier. Généralement, les pains de blé entier auront une texture plus légère, presque aussi légère qu’une miche de pain faite avec de la farine blanchie. Les miches de pain à grains entiers auront une texture plus dense et sont souvent considérées comme plus copieuses. Les nutriments supplémentaires et la teneur en fibres permettent souvent de consommer moins de pain et de se sentir toujours rassasié à la fin du repas.
Le pain de grains entiers peut avoir des bienfaits pour la santé qui sont particulièrement importants pour les personnes qui ont des problèmes de glycémie. Pour les personnes prédiabétiques ou qui gèrent le diabète de type 2 avec un régime alimentaire, les produits à base de grains entiers peuvent être une source sensible de glucides complexes. Bien qu’ils contiennent autant de glucides que le blé entier ou le pain blanchi, ces produits ont tendance à créer moins de pics de glycémie et à être absorbés plus facilement dans le système. Bien que cela ne soit pas universellement vrai pour toutes les personnes aux prises avec des problèmes de glycémie, le choix d’une tranche de pain de grains entiers plutôt que d’autres options de pain s’est avéré utile pour gérer une alimentation équilibrée tout en surveillant la glycémie.