Le haricot vert est un haricot vert allongé qui est largement cultivé en France. Certains consommateurs les appellent haricots verts ou haricots verts français pour les différencier des autres variétés de haricots verts. Lorsqu’ils sont bien cultivés, ils peuvent être un haricot vert de qualité supérieure, idéal pour un large éventail de recettes et de plats d’accompagnement. Certains marchés vendent des haricots verts, et ils peuvent également être cultivés à la maison, si vous avez l’espace pour un jardin.
Superficiellement, les haricots verts peuvent ressembler de près aux haricots verts ordinaires. Cependant, ils sont un peu plus minces et longs que les haricots verts ordinaires, et ils sont également sans fil. Lorsqu’ils sont légèrement cuits, les haricots verts sont tendres, croustillants et très savoureux, avec un soupçon de douceur. De nombreux cuisiniers aiment les blanchir brièvement et les ajouter aux salades et autres plats, et ils peuvent également être frits ou rôtis pour faire des plats d’accompagnement riches qui regorgent d’une saveur printanière intense.
Comme les autres haricots verts, les haricots verts ne sont que les fruits non mûrs du haricot. Ils sont verts parce qu’ils n’ont pas complètement mûri, et ils deviendront plus tard des haricots blancs, de petits haricots blancs qui sont utilisés dans les soupes, le chili et d’autres plats de haricots. Les meilleurs haricots verts seront cueillis lorsqu’ils sont encore très jeunes et tendres, avant que la gousse ne commence à devenir ligneuse et non comestible, et que l’ensemble du haricot, à l’exception de la tige, soit comestible.
Lorsque vous sélectionnez des haricots verts en magasin, recherchez des spécimens de couleur uniforme, sans signes de jaunissement ni de moisissure. Ils doivent également être fermes et lisses au toucher, sans aucune boue ni points mous. Conservez les haricots emballés dans un sac en papier jusqu’à quatre jours au réfrigérateur et lavez-les avant utilisation. Lorsque vous utilisez les haricots, coupez les pointes et n’oubliez pas de les cuire légèrement pour qu’elles restent croustillantes.
Les haricots sont assez faciles à cultiver dans un jardin potager, tant que vous avez de la place pour un treillis de haricots. De nombreux magasins de fournitures de jardin vendent des paquets de haricots blancs à la vente, et vous pouvez utiliser les plantes pour produire des haricots verts ainsi que des haricots secs. Plantez les haricots dans un espace ensoleillé avec un treillis, un mur ou un tuteur pour pousser. Arrosez les haricots régulièrement et maintenez la croissance hors du sol afin que les plantes ne moisissent pas ou ne pourrissent pas. Lorsque les haricots verts émergent, récoltez-les et utilisez-les le plus rapidement possible pour un goût frais. Vous pouvez également laisser les haricots mûrir et sécher sur la plante si vous voulez des haricots secs pour une utilisation future.