La mise en conserve est un processus né de la nécessité. Jusqu’à relativement récemment, le manque de congélateurs et d’autres méthodes de conservation obligeait les gens à mettre les fruits en conserve afin de les avoir disponibles hors saison ou pendant les périodes particulièrement difficiles. Certaines cultures peuvent encore faire des fruits dans le cadre de leur cuisine traditionnelle. La mise en conserve est courante en Russie, par exemple, où le climat froid empêche les gens d’avoir accès à de nombreux fruits et légumes pendant l’hiver.
Il est parfaitement possible de conserver des fruits à la maison, avec seulement quelques ustensiles. Différents fruits nécessitent un processus différent, mais les bases sont les mêmes. Outre les bocaux et les couvercles de conserve, il n’y a pas grand-chose d’autre nécessaire pour conserver les fruits à la maison. Cependant, il est important de garder à l’esprit que la mise en conserve nécessite un moyen de sceller hermétiquement les bocaux, de sorte que les bocaux en verre ordinaire ne donneront pas les meilleurs résultats.
Bien que vous puissiez, en théorie, obtenir des fruits de n’importe quel type, certains sont plus aptes que d’autres au processus. Il est également important d’exclure les fruits trop mûrs et de blanchir les fruits comme les pêches et les pommes pour éviter qu’ils noircissent. Le blanchiment peut être fait avec du jus de citron ou de l’acide ascorbique mélangé à de l’eau. Mettez simplement les fruits dans un bol contenant le mélange pendant plusieurs minutes, puis égouttez et préparez comme n’importe quel autre fruit.
La meilleure façon de conserver les fruits est simplement de mettre les fruits, avec le liquide de votre choix, dans les bocaux et de les sceller hermétiquement. Les liquides peuvent varier du nectar de fruit aux sirops en passant par la simple eau. Le mieux que vous puissiez faire avant de produire des fruits est de rechercher en ligne différentes recettes jusqu’à ce que vous en trouviez une qui corresponde à vos goûts et à votre niveau d’expérience. Une fois les pots scellés, ils doivent être bouillis dans de l’eau pendant 10 minutes maximum. La mise en conserve conserve les fruits jusqu’à un an, à condition de garder les pots à l’abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur extrême. Une fois les pots ouverts, cependant, le contenu doit être consommé dans les quatre ou cinq jours.