Le poulet est la volaille la plus consommée au monde. Malgré sa popularité répandue, cependant, de nombreuses personnes ne connaissent pas ou peu la valeur nutritionnelle du poulet. En fait, le poulet est un choix de viande relativement faible en gras et constitue également une très bonne source de protéines, de vitamines B3 et B6, de sélénium et de phosphore. Compte tenu de ces caractéristiques de la valeur nutritionnelle du poulet, il semble que cet oiseau puisse être un choix diététique sain. Il est important de se rappeler, cependant, que la façon dont le poulet est préparé peut affecter considérablement sa teneur en matières grasses, en calories et en cholestérol.
L’une des caractéristiques les plus remarquables de la valeur nutritionnelle du poulet est sa faible teneur en matières grasses. Une portion de 1 tasse (140 grammes) de viande de poulet blanche contient moins de 10 pour cent de l’apport quotidien recommandé en matières grasses, tel que déterminé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. En comparaison, une quantité identique de bœuf haché peut contenir jusqu’à 65% de l’apport quotidien recommandé en matières grasses.
De plus, le poulet est riche en protéines. Ce composé d’acide aminé est un élément de base de toutes les cellules. Obtenir une quantité adéquate de protéines par l’alimentation est essentiel pour maintenir la santé des cellules et favoriser la croissance.
Un autre aspect important de la valeur nutritionnelle du poulet est sa teneur substantielle en vitamine B3 et en vitamine B6. La vitamine B3, également connue sous le nom de niacine, sert un certain nombre d’objectifs importants, notamment l’aide au fonctionnement des systèmes nerveux et digestif. La B6 est également une vitamine cruciale. Certains de ses emplois consistent à contribuer à la production de globules rouges et à la fabrication d’anticorps.
De plus, le poulet est une bonne source de minéraux sélénium et phosphore. Le sélénium aide à faciliter la production de certaines enzymes antioxydantes qui peuvent aider les cellules à se défendre contre les molécules environnementales nocives appelées radicaux libres. De nombreux chercheurs pensent que les antioxydants peuvent ralentir le processus de vieillissement et même réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer. Le phosphore contribue au développement et à la santé du système squelettique.
Bien que la valeur nutritionnelle du poulet puisse sembler impressionnante, il est important de se rappeler que la façon dont cet aliment est préparé peut affecter considérablement sa salubrité. Par exemple, le poulet pané et frit, un plat populaire aux États-Unis et dans certaines régions d’Europe, peut contenir des niveaux extrêmement élevés de graisses saturées et trans nocives. Pour profiter des bienfaits nutritionnels du poulet, essayez de choisir de la viande blanche sans peau qui a été préparée en utilisant une méthode de cuisson faible en gras telle que le rôtissage.